菠萝咕噜肉

做菠萝咕噜肉的窍门

生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌。首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡

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材料：猪肉约半磅、菠萝约1/3个、洋葱约半个、绿菜椒1/2个、橙菜椒1/2个、红菜椒1/2个、番茄酱约1大匙、糖适量、醋适量、喼汁适量、盐适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋白1只、麻油适量。1、猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块；2、腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，放冰箱一夜，如果时间紧，静置30分钟亦可；3、将菜椒菠萝和洋葱切成块；4、在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠

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食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量。做法：1.里脊肉切花刀。切成大拇指甲盖大小的块。切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。2.入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。3.锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上

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原料菠萝、排骨、鸡蛋、面粉、葱、蕃茄酱。做法1、将猪肉洗净切成块状，拌入鸡蛋、面粉；2、将拌好的猪肉放入锅中煎炸，至金黄色；3、将香葱、菠萝放入锅中翻炒，加番茄酱、菠萝汁；4、放入炒好的猪肉，加糖拌匀，即可出锅。