炒芦笋

• 炒芦笋要焯水吗 河边的野生芦笋可以吃吗

  一般来说是可以的。一场雨过后，很多河边的芦笋会生长出来，一般情况下，河边的野生芦笋是可以吃的，制作前需要将芦笋剥皮后清洗处理干净，焯水后再进行烹饪就可以了。但需要注意的是，如果采摘芦笋的地方，污水很多甚至环境污染很严重的话，还是不建议食用生长在这种环境下的芦笋，食用后可能会影响身体健康。若食用野生芦笋后产生身体不适，建议及时就医。

• 炒芦笋用不用焯水 芦笋焯水多久

  大约1-2分钟即可。芦笋是天门冬属多年生草本植物的石刁柏的幼苗，其质地较为脆硬，整根长度在20厘米左右，一般需要切断后焯水，而且相对比其他叶子蔬菜，焯水时间稍微长一些，大约需要1-2分钟，但不能过久，否则芦荟颜色会变老，口感不够鲜嫩，营养也流失更多，基本芦笋下锅后，水再次沸腾，稍微煮至芦笋变色即可捞出。

• 炒芦笋不去皮有害健康吗 炒芦笋的注意事项

  1、需要焯水：炒芦笋之前不仅是要注意削皮，其还需要注意焯水，炒芦笋之前最好是将芦笋进行焯水，因为芦笋中含有大量的草酸，而草酸进入到人体血液之后，很容易与钙结合，而生成草酸钙，焯水的话则能够去除大部分的草酸，吃起来更加健康。2、避免高温高油：因为芦笋是一种营养价值比较高的食物，在烹饪的时候最好是避免高温高油，以免破坏其中的营养物质，而导致营养价值下降，最好是采用中小火炒制。

• 炒芦笋不去皮有害健康吗

  需要多元化看待。若是全部是采用的嫩芦笋来炒制的话，其不去皮的话也不会影响到健康，而且皮部也是有营养价值的，不去皮的嫩芦笋，炒制出来营养价值也会更高一些。但是对于老芦笋不去皮，炒制出来的话，其对于健康是有一定的损伤的，因为老芦笋的皮部是十分的坚硬，含有的纤维素也是比较多的，口感不仅坚硬，还是十分的韧，这种食物食用到身体中，很容易给肠胃造成不小的负担。所以食用炒老芦笋的话，对于肠胃是影响最大的，长期如

• 炒芦笋要焯水吗

  一般建议焯水。在食用芦笋之前，一般建议先焯水，因为芦笋中含有丰富的草酸含量，若是直接食用的话，会与体内的钙质发生反应生成草酸钙沉淀，影响自身健康，可能会出现腹痛、腹胀等不适感，而且没焯水的芦笋口感青涩，食用口感不佳，另外，在焯水时注意时间，一般建议在2-3分钟，以免时间过长流失较多营养成分，特别是维生素C的含量，口感上也会有些发软。

• 芦笋花苞可以吃吗 炒芦笋要焯水吗

  建议焯水。芦笋中含有较多的草酸，这种物质进入到人体之后会与体内的水溶性蛋白质结合，使唾液失去润滑性，因此舌头上皮组织会出现收缩，口腔就会感觉到发涩、发苦、发麻的情况，因此建议在炒芦笋之前最好先经过焯水处理。而且经过焯水之后还能使芦笋保持翠绿的色泽，使芦笋在接下来的炒制过程中不变色，这样炒出来的芦笋不仅更好吃而且也会更好看。

• 芦笋生吃好还是熟吃好 炒芦笋要焯水吗

  需要。芦笋需要焯水有两大原因：其一是因为上文说到的芦笋中含有草酸，草酸进入人体中容易和体内的钙离子结合，生成草酸钙，为了更好的吸收营养，焯水可以将大部分的草酸去除。其二是因为焯水不仅可以去除大部分草酸，这种烹饪方式还可以最大限度的保留住芦笋中的维生素等多种营养物质，还能使芦笋的质地更加脆嫩。