炒鸭肠1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分)，豁开洗净;2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，鸭肠当出现白沫时，立即用水洗净3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中4. 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水;5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调
炒鸭肠