主料：鱼籽200g、鸡蛋2个。辅料：蒜苗2棵、干辣椒适量、花椒适量。调料：油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量。1、清洗鱼籽：鱼籽需要去膜，用清水洗干净杂质、腥味等。2、鸡蛋打好，在碗中用筷子打散。3、热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。4、放干辣椒(防止炒糊)、再放入鱼籽翻炒，倒入适量料酒炒匀。5、鱼籽八成熟时，倒入打散的蛋液。6、放糖和盐翻炒，出锅前撒入蒜苗末。
蛋炒鱼籽