蛋黄焗南瓜

• 外酥里嫩，咸香可口的蛋黄焗南瓜，千万别错过！ 蛋黄焗南瓜

  材料：老南瓜300-400克、咸鸭蛋黄1个、盐依据个人口味、黑胡椒依据个人口味 步骤： 1、老南瓜去皮去瓤，切成小块。 2、倒入少量植物油（玉米油、菜籽油或橄榄油），晃动盆，直到南瓜表面都均匀沾上油。 3、加入盐和黑胡椒，再次拌匀 4、取出熟咸鸭蛋黄（或者蒸熟的生蛋黄），用筛网过筛碾碎。 5、再次晃动搅拌盆，至每块南瓜都均匀覆盖蛋黄碎。 6、将烤盘放入烤箱，185℃烤20-25分钟左右，至南瓜颜色焦黄即可。 1、注意要选择老南瓜，新南瓜出水厉害，并且甜度不及老南瓜。 2、咸鸭蛋的蛋黄要用熟的，不然没法过筛

• 蛋黄焗南瓜的做法

  备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。 南瓜切段，备用。 撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。 裹上薄薄的干淀粉。 锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。 熟咸鸭蛋黄碾碎。 锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。 小火裹均匀即可出锅(大约1分钟左右即可)。 出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断。