准备材料：鳝鱼、黄瓜、大蒜、红辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、食盐、姜、料酒做法：1、将大蒜去皮，黄瓜切成菱形，红辣椒剁碎备用;2、鳝鱼去头尾，并去掉鱼骨，用盐水洗净上面的粘液，切成段;3、将切好的鳝鱼放入碗中，加入胡椒粉、料酒和食盐腌制15分钟左右;4、把锅烧热，放油，将鳝鱼下入锅中，炒变色后捞出;5、再在锅中放油，放入大蒜和豆瓣酱炒香，加入少量清水煮开;6、加入鳝鱼和黄瓜，待黄瓜烧至变色时加入红辣椒一起
大蒜烧鳝鱼