低筋面粉

• 红糖发糕是用低筋面粉做的吗

  是的。 低筋面粉又叫做蛋糕粉，其质地比普通的面粉更精细，蛋白质含量约为8%，因其筋度低，在搅拌面糊的时候会更加细腻柔软，特别适宜制作口感蓬松暄软的食品，如蛋糕、发糕，所以正确做红糖发糕的配方中都是选用的低筋面粉制作而成的。

• 鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉

  都可以。 做鸡蛋饼既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出来是鸡蛋饼比较松软，而高筋面粉做出来的鸡蛋饼比较有嚼劲，但这些都不会对鸡蛋饼的营养价值造成影响，是可以正常使用的，主要根据自身的喜好进行选择。

• 低筋面粉做鸡蛋饼简单做法

  食材：低筋面粉200g，牛奶300g，鸡蛋3个（123g），盐适量，葱花适量。 做法： 1.鸡蛋、牛奶和低筋面粉调匀。 2.为了细腻，可将液体过滤一下。 3.过滤后的蛋液，细腻。 4.加入葱花、盐，调匀。 5.冷锅热油，低火慢慢地，一张一张摊饼。 6.摊好之后装盘即可。

• 月饼有哪几种馅 低筋面粉可以做月饼吗

  可以。 低筋面粉是相对于高筋面粉和中筋面粉而言的，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是常见的面粉类型，低筋面粉中水分含量在13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，也可以用于制作月饼。

• 低筋面粉做鸡蛋饼简单做法 低筋面粉能做什么早餐

  食材：黄油、鸡蛋、酸奶、低筋面粉、盐、酸奶、糖浆。 做法 1.首先将黄油、鸡蛋、酸奶、低筋面粉、盐搅拌均匀。 2.之后用手揉出来表面比较光滑的面团，之后将面团摊成稍微有一些厚度的面团，将甜甜圈的模具按在面团上，之后直接下锅炸就完成了。 3.还可以将酸奶和糖浆涂在甜甜圈的上面，或者是准备一些巧克力融化以后涂抹上去，还可以涂抹各种口味的果酱，撒一些自己喜欢的水果干，都是非常不错的选择。 食材：鸡蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许。 做法 1.蛋黄、蛋清分离。 2.蛋黄加

• 发糕用低筋还是普通面粉好 低筋面粉做发糕为什么不成功

  用低筋面粉做发糕，如果没有成功，考虑和下列因素相关： 1、面粉与水的比例不对，调和出来的面糊过稀，导致发糕过于塌陷不成功。 2、放的酵母失去活性，或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌，从而导致发糕不蓬松。 3、酵母低温发酵，时间不够，以至于做出来的发糕不够松软。 4、没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。 5、发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。