用料主料 面粉17千克辅料 冬瓜糖12.5千克调料 猪油(板油)6.5千克 芝麻油2.5千克 白砂糖7.5千克冬瓜饼的做法和步骤：1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60%、酥40
冬瓜饼