生姜去皮切片;蒜头略拍扁切片;大蒜切段 将鸭肉洗净剁成块;冷水下锅，将鸭肉加2勺料酒、3小片生姜片、小许蒜段焯水，去掉血沫，捞出洗净去掉生姜，蒜段控干水分备用 冬瓜洗净切成约3厘米厚的方块备用 炒锅烧热，放少许油，先将鸭肉煸出油;再把蒜片、姜片、料酒继续煸出香味 放入盐、耗油、酱油翻炒均匀，加入清水至没过鸭肉大火烧开转中火焖煮40分钟 剩下少许水的时候放入冬瓜继续中火焖煮至30分钟，最后放入蒜段焖煮3分钟即可出锅
冬瓜焖鸭