豆瓣茄子

• 豆瓣茄子做法和营养价值

  1、长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟， 这样的目的是为了少吸油。 2、准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足。 3、豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子。 4、翻炒几下后， 再下入准备好的调味汁， 因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二、三分钟收汁即可。 食材食谱热量：218.8(大卡) 主料茄子2个 方法/步骤 将长条茄子切成小细条、小葱切碎 将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟 将独蒜头切成片，加入适量的生抽、料酒、生粉、醋和胡椒粉做

• 豆瓣茄子做法步骤

  食材 材料：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉 方法/步骤 茄子洗净切瘦长型滚刀块。 (马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色) 锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。 把锅子刷洗干净(这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～) 热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。 把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起

• 豆瓣茄子的做法

  做法一 材料 长茄子3个调味料： 豆瓣酱3大匙、糖半大匙、清水4大匙。 加工方法 1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干; 2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出; 3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味; 4、汤汁收干即可盛出。 做法二 主料 茄子(紫皮，长)2个 辅料 红椒半个 黄椒半个 调料 蒜6瓣 五香粉1/2小勺 豆瓣酱4小勺 白砂糖1/2小勺 植物油3汤匙 豆瓣茄子的做法 1.准备好上述所需食材，茄子切块、彩椒切块、大蒜切末 2.锅内放稍多一些的植

• 豆瓣茄子的特色

  豆瓣茄子是苏菜省传统的汉族名菜，属于川菜系。茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。 1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆; 2、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳; 3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定。