豆腐乳

• 吃豆腐乳对身体有害吗 注意

  对于豆腐乳的上述危害并不是诱发疾病的绝对因素，任何食物都要注意食用量，少量食用还是存在一定的好处的。因此，对于豆腐乳的危害大家要有客观、正确的认识，不能太过于极端。

• 吃豆腐乳有什么好处 豆腐乳能多吃吗

  豆腐乳不宜多吃。豆腐乳制作过程中加入了大量盐，不仅口味咸，且钠含量多。一块20克的豆腐乳所含的盐足够炒一盘菜了。

• 吃豆腐乳会不会上火

  豆腐乳虽然口感极佳，但还是建议不要多吃，因为豆腐乳含有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺(强致癌物)，在吃豆腐乳时最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素特别是富含维生素C可有效阻断亚硝胺的生成。那么吃豆腐乳会不会上火呢?豆腐乳含有很多容易上火的成分，至于会不会上火是由每个人的体质决定的，而且常吃豆腐乳对身体健康不好，建议一周内只吃一两次就够了。豆腐乳盐份过多会使肾

• 腐乳不可和什么一起吃 豆腐乳什么人不能吃

  因豆腐乳含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

• 怎么吃豆腐乳才健康

  用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。利用方案一早上用半块腐乳替代咸菜，配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品。不再用其他咸味食物来佐餐，也不在主食中放盐。比如说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了。这样只有0.5克盐入账，仍在合理范围之内。利用方案二用腐乳来做菜。比如在炒空心菜的时候加点腐乳，在炖肉、炖鸡的时

• 豆腐乳用热油还是冷油

  将油烧热然后放凉了再倒入豆腐乳中。1、豆腐乳不能放生油，生油不仅容易导致豆腐乳变质，还会产生怪味，从而影响食用。2、豆腐乳也不能直接倒热油，否则用玻璃瓶等容器装的豆腐乳，容器可能会发生破裂的现象，同时被热油浇灌的豆腐乳还会变得湿软，有怪味。正确做法是：将食用油放入锅中大火烧热，然后倒入碗中，等油冷却后再倒入豆腐乳的玻璃瓶中，这样不仅豆腐乳不会变味，还会变得更耐存储，风味更香。

• 豆腐乳有营养吗 吃豆腐乳的注意事项

  1、腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。2、用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌，不产生毒素，也不会使人致癌。3、臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

• 豆腐乳臭了还能吃吗

  正常的豆腐乳是不会有臭味的，如果发臭很有可能变质了，不建议食用。

• 自己在家怎么做豆腐乳

  首先，要准备好老豆腐，白酒，辣椒，食用盐，食用油，味精，白糖。1.将老豆腐切成大小均等的豆腐块，然后把水空干晾上一天一夜。2.选择一个无油无水的容器，垫一些粽叶到容器底下，把老豆腐放在上面，然后用保鲜膜密封，这个是一个发酵的过程，用筷子在上面扎几个洞。3.用料酒或者是白酒，最好选择用白酒进行浸泡，放入食醋，食用盐，白砂糖，味精等调味品搅拌，一定要注意形状，最后放入辣椒粉即可，差不多密封十天就即可食

• 豆腐乳有什么好处 降低胆固醇

  豆腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，其本身不含胆固醇。豆腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低体内胆固醇的吸收，比含高胆固醇的奶酪更有益于人体的健康。

• 豆腐乳不为人知的8大好处

  1、有利控制血压蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。2、矿物质更好吸收钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但是在发酵的时候霉菌已经把这些多植酸消灭了。3、异黄酮活性增加大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗

• 豆腐乳怎么做

  原料：新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法：1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。4. 混合好调料

• 嫩豆腐能做冻豆腐吗 嫩豆腐怎么做豆腐乳

  材料：嫩豆腐、辣椒面。做法：1、将嫩豆腐，均匀切块，沥水。2、豆腐块下面没有水滴后搬进屉子里，或者其他筛子里，盖上盖子。3、然后在气温在二十五度左右，只需两三天，就发酵完成。4、发酵好的豆腐夹开，中间已经软软有腐乳香味。5、之后将其放在盐堆里打滚。6、随后再将其放在辣椒面中滚，要均匀。7、最后将其装进罐中，用调和油烧开冷却后淋上去密封保存即可。

• 豆腐乳有什么好处 预防老年痴呆

  腐乳含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可以补充维生素以及预防老年痴呆症。

• 常吃豆腐乳的坏处 加重肾脏负担

  正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后，最后大部分分解称为氮废物，由肾脏排出体外。然而，大部分老年人的肾脏功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。

• 怎么吃豆腐乳才健康

  腐乳会像腌菜一样有致癌的风险吗?事实上，腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。看到这里，结论已经很清楚啦。把腐乳和盐和腌菜相提并论，实在太委屈它了——腌菜里面没有蛋白质和多肽，没有氨基酸，没有钙和镁，没有维生素，更没有大豆异黄酮那样的保健成分;腌菜也没有腐乳安全，B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳。腐乳含盐量高 千万别多吃

• 孕妇能不能吃豆腐乳和黑芝麻糊

  可以，黑芝麻含有丰富的钙、磷、铁，还含有优质蛋白质和近10种重要的氨基酸。这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成分，必须随时进行补充。经常食用还有补血、养发、润肠、通乳等功效。但豆腐乳可能含有酒精，偶尔吃点没事，不要常吃多吃。

• 豆腐乳对人体有害处吗

  网上一则报道声称，腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块腐乳足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。此外，网上一项关于“网上盛传豆腐乳对人身体有害，你认为是对是错”的调查显示，在给出答案的9133人中，仅有3036人认为腐乳是健康食品，其余约三分之二的人选择是“有害食品”或者给出其他答案。豆腐乳对人体真的有危害吗?其实事实