炖酒香鱼头
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鲢鱼头的做法大全 炖酒香鱼头
材料：鲢鱼头500克、香菇（鲜）50克，冬笋50克、白酒60克，猪油（炼制）50克，大葱6克，姜3克，大蒜（白皮）3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克。做法：1、将胖头鱼头一劈两半；冬菇片成两半；鲜冬笋切成条。2、将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味。3、加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶