干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~材料：长茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小红辣椒10克调料：红油豆瓣酱(或郫县豆瓣酱)1/2大匙、蚝油1/2大匙、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙做法1、扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿;2、茄子切成1.5cm宽，5cm长的条;3.4、扁豆和茄子
干锅茄子扁豆