干香菇

• 干香菇怎么做好吃

  食材食谱热量：443(大卡) 主料干花菇50克油麦菜100克 方法/步骤 先将干香菇用水洗净。 用开水浸泡1~2个小时(如用冷水要泡久一点，3个小时以上)，处理香菇要提前做。 准备姜蒜，姜切片、蒜切粒。 备好冰糖放在碗中，放置在一旁。 将油麦菜洗干净。 开火，倒入适量花生油，放入姜蒜进去翻炒，接着倒入洗好的油麦菜进行翻炒。 快熟时加入盐，翻炒均匀后，关火出锅。用筷子将菜摆放在一旁即可。 将发好的香菇捞出，浸泡的香菇水不要急着倒掉，等一下还有用。 接下来再开火，倒入姜蒜，炒出香味。 炒出香味后，倒入香菇进去

• 鲜香菇放干了能吃吗 吃鲜香菇好是干香菇好

  鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。

• 鲜香菇和干香菇的区别 鲜香菇适宜做什么菜

  将西兰花与鲜香菇清洗干净，分别切成片，倒入油烧至六成热，加入蒜瓣与葱爆香，加入蘑菇与西兰花翻炒，用食盐调味，淋些许麻油，出锅即可可食用。 功效：增强免疫力，抗癌抗肿瘤，延缓衰老。 将洗好的菜心与香菇切好备用在锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入适量盐，快炒几下即可出锅。 功效：高血脂症，高血压症可以食用，有效降低血管胆固醇。 香菇洗净后热水煮熟剁碎放入大碗中，小葱洗净后切末，葱白投入烧红的热油锅中翻炒，出锅后放凉，加入香菇泥中，再放入麻油，胡椒粉，葱末拌匀即成。 功效：降血脂，降血压，预防动脉

• 干香菇可以用来做什么菜

  准备一些干香菇，适量干笋丝，青椒，老抽以及盐，先把香菇表面清洗干净，放到开水里面煮滚，大概十分钟左右捞出来水分沥干，香菇放到温水里面泡发切成丝，青椒清洗干净以后也切丝，锅里面加油，再加入香菇丝，笋丝翻炒两分钟左右，加一些老抽调味上色，加一些青椒丝再次翻炒，一直到青椒断生加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了。 准备一些干香菇，五花肉，萝卜，白糖，生抽，老抽，葱，还需要一些13香，香菇洗干净放到水里面泡发切成小粒，肉切成小块，萝卜的皮削掉切成滚刀块，然后锅里面加油烧热，加入五花肉，用中火一直把五花肉炒到金黄缩小，

• 干香菇的营养价值 干香菇的食用效果

  性平、味甘，人肝、胃经；有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效；主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。 通常干香菇有以下食用功效： 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。 香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑

• 那么干香菇和鲜香菇有什么不同

  那么干香菇和鲜香菇有什么不同? 1、口感。论口感和味道来说，干香菇完胜鲜香菇，新鲜的香菇味道不会太浓郁，尽管是经过熬汤煲粥，味道也只是淡淡的，而干香菇却不同，特别是花菇，浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来，形成独特香菇的香味，而且干香菇吃起来口感很劲道，很Q很爽。 2、营养价值。鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲，鲜香菇更胜一筹，因为在两者都无毒的情况下，干香菇经过一番烤制，香菇里面的水分被蒸发了，纤维也被破坏了。 【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】 将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量

• 干香菇发霉还可以吃吗 干香菇怎么挑选

  品质整齐：同一规格的大小一致，如有混合的，好的要占多数。 香气：香菇特有的香气大的好。 干燥：水分含量在13%以下的好。 重量：与蘑菇的容积对比，重量大的好。 菌柄的形状：菌柄比较短，根小的好。 菌褶的形状与色泽：菌槽整齐，没有缺陷，淡黄色至乳白色的好。 菌帽的形状与色泽：肉厚，不全开启，呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽，以鲜明的为好。 霉菌：生长霉菌的品质不好。

• 干香菇保存方法 单独保存

  干香菇要单独保存，因为干香菇的吸附性极强，装干香菇的容器不能混装其他物品，也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。

• 干香菇要泡多久 凉水泡发香菇

  一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时。

• 干香菇泡一夜有毒吗

  一般是没有毒的。 干香菇主要是由鲜香的香菇经过烤制加工制成的，本身是不具有毒性的，所以泡发一个晚上也不会产生毒性，只是泡发一个晚上的香菇，很容易滋生细菌以及其他微生物，容易导致干香菇变质。

• 新鲜香菇变干了还能吃吗 泡发干香菇的水能用吗

  泡干香菇的水是可以用的。 浸泡干香菇的水是可以用的，因为干香菇在浸泡的过程中，它的营养成分会溶于水中，为了防止水的干净，那么在浸泡干香菇前，务必将之清洗干净，那么它所浸泡的水就可以进行再度使用了。

• 干香菇泡太久的危害

  可能会引起一系列胃肠道不适反应发生。 干香菇是一种菌类植物，在水中泡的时间太长是很容易与空气中的氧气发生反应，从而滋生细菌以及其他有害物质的，食用之后容易导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等一系列胃肠道不适症状发生，对人体的健康造成伤害。

• 干香菇泡一夜有毒吗

  可能会滋生较多的细菌。 干香菇本身质地较干，是不易滋生微生物的，但是经过浸泡之后，水分含量增加，再加上香菇本身含有较多的营养物质，所以会很容易滋生微生物而发生变质的情况。 所以如果干香菇已经浸泡了一夜的话，那么此时的香菇中就有可能会含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，食用后就有可能会引起人体出现肠胃不适的症状。

• 女性应该多吃干香菇

  第一：如何挑选干香菇 ①看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。②闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。③摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。 第二：经太阳过滤的干香菇有营养 需要提醒的是，这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后，均匀地

• 香菇在什么情况下有毒 干香菇怎么泡发才快

  一般用常温水浸泡个头较小的干香菇，通常需要10个小时，而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡干香菇，可缩短至1-2小时，如果采取一些小技巧的话，浸泡干香菇的话，可能只需要3-5分钟，适宜少量干香菇的泡发。 材料：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。 1、首先把水烧开，用冷水兑成30度左右的温水。如果家里没有温度计，用手摸着感觉有点温温的、不太热，这样就大概是30度了。 2、把香菇表面的尘土冲掉，然后放进密封碗里，不用放满，放到一半的高度就差不多了。 3、在碗里加入一勺白糖，适量淀粉，倒进3

• 泡干香菇热水还是冷水 如何清洗干香菇的沙子

  香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣,内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。介绍一个巧洗方法：把香菇倒在盆内，用60°C的温水浸泡30分钟;然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟,让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底。随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净,即可烹食。

• 干香菇要泡多久可以吃

  干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分)。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，泡七十二个小时，也不会有变质的情况出现，如果放在冰箱里保存的话，一周也是可以的。