干鱿鱼

• 干鱿鱼怎么做好吃 干鱿鱼怎么煲汤好喝

  食材： 主料：牛蒡500g、干鱿鱼2个。 辅料：盐0.5茶匙、猪骨400g、蜜枣2颗、红萝卜1根、眉豆150g、姜适量。 做法： 1.将猪骨、红萝卜和眉豆清洗干净，红萝卜滚刀切，备用。 2.干鱿鱼放入清水中泡发，备用。 3.姜清洗干净去皮，切成片，然后将鲜牛蒡表面的皮轻轻刮去，洗净干净，切片备用。 4.将猪骨冷水下锅，开火，焯水后捞出。 5.在砂锅内放入牛蒡，放入红萝卜、眉豆、猪骨、鱿鱼，加入足量的清水。 6.盖上盖子，大火烧开后转小火，慢煮2小时。 7.在出锅前15分钟，加入蜜枣和盐，搅拌均匀，炖煮完即

• 干鱿鱼怎么做好吃 干制鱿鱼的做法

  食材：鱿鱼500g（湿重）、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量、蒜苗一根。 做法： 1.鱿鱼切好纹路，辣椒切好，葱姜蒜切好备用。 2.锅中放入适量植物油，葱姜蒜蒜苗和辣椒放入锅中爆香，放入鱿鱼，加盐和花椒爆炒，待鱿鱼炒熟炒香，放入耗油即可出锅。

• 干鱿鱼简介

  「干鱿鱼」广东话叫「吊片」，是由新鲜鱿鱼晒干而成，闻起来香气十足，同时是名贵的海味。市面上可见较长形以及椭圆形两种，长形中以「日本柔鱼」以及「南韩排鱿鱼」为佳，椭圆形则多由「枪乌贼」制成。 挑选干鱿鱼时以体形均匀整齐、肉质厚美且干燥、形长并平整、颜色淡红干净、上覆有白霜及呈现光泽、气味闻起来有一股海味的腥香味者为佳。 干鱿鱼有极高的蛋白质，买回放在温硷水中泡2到3小后取出，再去硷味即可烹调。干鱿鱼通常可用来做「油爆鱿鱼」或烩羹汤，有一种独特的海鲜香气，而我们也常常可以在小吃中吃到「香菇鱿鱼羹」及「沙茶鱿鱼

• 干鱿鱼怎么炒菜不会硬

  进行浸泡。 干鱿鱼炒菜的时候发硬的话，则很有可能是因为其还没有完全的泡发，其中有部分还处于坚硬的状态，从而炒菜就会变得比较硬。 若是想要干鱿鱼在炒菜的时候不硬的话，则可以在炒制之前先将干鱿鱼进行浸泡一段时间，让其充分的泡发好了之后，再进行烹饪。

• 干鱿鱼不能跟什么同吃 鱿鱼干泡发要多久

  大约3—4小时左右。 鱿鱼干质地干硬，含水量较低，如果直接用常温水浸泡的话，其耗时大约在3—4小时左右，才能完全涨发，如果想要快速泡发，可用热水或熟碱水（用纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克，混合后再加4.5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液）泡发会更快，其浸泡时间只需2—3小时即可，但用熟碱水泡发的鱿鱼干，需反复清洗即便才行，否则会影响其正常的味道和口感。

• 干鱿鱼的营养价值 促进生长

  干鱿鱼属于高蛋白食物，而蛋白质是构成白血球和抗体的主要物质，适量食用可以维持自身的免疫功能，促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。

• 干鱿鱼发霉洗干净能吃吗 鱿鱼干表面白白的是发霉了吗

  不是。 刚买回来的鱿鱼干表面有一层白白的物质这并非是发霉，而是鱿鱼干制作过程中油脂和盐析出的现象，因为鱿鱼干的制作，是用盐腌制，然后经过太阳晒干后形成的，类似于平时晒的腊肉，也会有白色的现象，只需在食用时浸泡就能去除，若是担心食用过程中会残留，可以在鱿鱼干泡发后多用清水冲洗几次就好，可放心食用。

• 鱿鱼发霉洗干净能吃吗 干鱿鱼发霉了怎么办

  作为可回收性垃圾扔掉。 干鱿鱼发霉后，虽然人不能食用，但对于某些动物来说，它们本身就是以吃腐坏变质的食物为生，可以扔到可回收的垃圾桶里，由分类垃圾的人员，作为饲料回收二次利用，但不可继续存放，否则霉菌具有的交叉感染性，会让其他食物也发霉。

• 干鱿鱼的副作用有哪些

  在我们的日常生活中，在饮食方面是非常多样化的，很多人都喜欢鱿鱼，鱿鱼的吃法比较多，很多人都喜欢吃烤鱿鱼，味道鲜美而且不油腻，吃起来是非常可口的，但是由于不是所有人都适合吃的，鱿鱼含胆固醇较多，所以很多身体状况有所不适的人可以少吃鱿鱼，避免吃多了对疾病产生一定的诱导作用，导致一些以前治好的疾病，出现复发的现象。 鱿鱼是非常美味的食品，但是不管怎样好吃的食物都要适可而止，只要不是经常吃它，就不会有多大的坏处，但是由于不是适合于所有人吃的，高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 铁板鱿鱼是比较好吃的

• 干鱿鱼的主要来源

  鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。九龙吊片体形大小如手掌，长巧厘米左右，色白净，肉薄透淡红，身骨干燥;汕头鱿鱼肉质肥厚，体形狭长平直，有的长度达3 0 厘米，色白净黄亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，称为“ 尺鱿” 。这两者均属鱿鱼中的上品。立夏后是捕捞柔鱼和枪乌贼及加工鱿鱼千上市的旺季。

• 干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩 干鱿鱼吃了对身体好吗

  干鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。吃干鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。对身体的具体好处表现在以下几个方面： 贫血者吃干鱿鱼能很好的补血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。 吃干鱿鱼能帮助恢复视力，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。 电脑工作者可以多吃干鱿鱼，因为干鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

• 干鱿鱼怎么泡发

  鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可;3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。 鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。 怎么泡发鱿鱼干 干鱿鱼要泡多久 泡发鱿鱼干 1、油发 每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中

• 干鱿鱼的功效与作用 增强体质

  干鱿鱼富含矿物质，尤其是含量丰富的钙、镁、磷等元素，平常适量吃些利于促进骨骼的强度，其中的锌元素还可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，增强自身的体质。

• 食用小苏打可以泡发干鱿鱼吗 鱿鱼泡发的正确方法

  每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 按1：20的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。 干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。 需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。

• 怎么泡发干鱿鱼 陈村枧水泡发

  先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。 将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。 将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。 陈村枧水：学名叫碳酸钾，是一种可使用碱水，有膨胀肉质的功效。但是经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉，需要多次冲洗可去

• 干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩

  干鱿鱼每500克用香油10克再加点碱放入水中泡法即可，泡到鱼油胀软才行，还可以用纯碱与冷水按1：20的比例进行搅拌后泡发，注意要看鱿鱼的老嫩程度，一般干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出即可，不用泡的太久了，泡好以后在用纯碱液再泡3小时，这样可胀足发好，泡好以后要冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

• 干鱿鱼有什么营养价值 鱿鱼干怎么做好吃

  材料：豆干丝50克、芹菜50克、五花肉30克、干鱿鱼20克、香葱10克、蒜片10克、辣椒丝10克、酱油30克、糖5克、胡椒粉及香油少许。 做法：先把五花肉、鱿鱼干切丝，在把香葱、芹菜等洗净切段。然后炒锅上火放油烧热倒入蒜片炒香后，放入五花肉丝、辣椒丝、豆干丝、鱿鱼干丝翻炒，炒至菜品变色时加酱油、糖、胡椒粉、淋香油出锅即可。 鱿鱼干放水里泡发，再把猪肉切块放水里浸10分钟沥干，起锅，放入油，倒入猪肉、生姜炒，炒到猪肉轻微吐油放入泡好的鱿鱼再炒，并放入黄酒、生抽、老抽和可乐，可乐要淹没大部分原料，在放八角和桂

• 干鱿鱼怎么泡发

  可能有的朋友知道现在市面上的一些泡发鱿鱼是商家利用福尔马林进行泡发的，这是一种很不负责任的做法，所以，为了我们的安全，我们要学会自己泡发鱿鱼干，这样比较安全，而且对于我们做菜来说，也比较方便。 方法一 涨发干鱿鱼，中国吃网比较推崇碱水涨发，最好的就用的陈村枧水。具体方法如下： 1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。 2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。 3、3

• 干鱿鱼怎么做好吃

  干鱿鱼的做法是比较多的，其可以作为菜来炒制，可以作为汤品原料来炖煮，每一种烹饪方式所产生的味道也是不一样，所以以下推荐比较适合干鱿鱼的烹饪方式： 食材：干鱿鱼一个、鹰嘴豆50g、瘦肉150g。 辅料：牛角椒2个、油、生抽、耗油、蒜瓣、米酒、生姜均适量。 做法： 1.将干鱿鱼进行浸泡，鹰嘴豆也进行单独浸泡，泡至两者都泡发。 2.然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干净，切成蒜末、姜丝、牛角椒丝，备用。 3.瘦肉切成丝，将姜丝和蒜末放入其中，加入适量的生抽，腌制15分钟左右。 4.然后将泡好的干鱿鱼切成丝，在其中放入