宫保鸡丁

• 宫保鸡丁放番茄酱吗

  有的人会放番茄酱。 宫保鸡丁用川菜的味型来形容，应该称作“煳辣、荔枝”味。后者的荔枝甜酸，一般是下糖醋调味得来的味道，但番茄酱色泽美观，而且具有番茄的清香味，口味酸甜，醋的话颜色会很深，口味较酸涩，部分喜欢番茄酱的可以将其放入菜里，根据自己口味适当调整调料是完全可以的。

• 宫保鸡丁做出来为啥鸡肉不嫩

  宫保鸡丁如果做出来鸡肉不嫩的话，可能以下两点有关： 1、选择的是冷冻鸡肉，由于冷冻的缘故，这种鸡肉不仅味道更腥，而且口感祡硬。 2、没有提前进行腌制处理鸡胸肉，导致爆炒鸡胸肉内部组织失水过多，吃起来口感干柴老硬。 建议 1、购买新鲜的鸡肉制作宫保鸡丁。 2、提前用盐、生抽、耗油、料酒、姜、淀粉、蛋白腌制鸡肉，一方面可以锁住鸡肉中的水分不流失，以达到食用鲜嫩的口感；另一方面可以很好的去腥，帮助鸡肉入味。

• 宫保鸡丁可以放土豆吗 宫保鸡丁加的土豆要煮一下吗

  不需要煮，早一些放入锅中进行烹调即可。 宫保鸡丁是一道色香味俱全的菜肴，在制作宫保鸡丁的时候需要提前将土豆放入锅中进行烹调，这样宫保鸡丁的味道会比较的可口，如果晚些时候放土豆的话，土豆不容易熟，因此，在宫保鸡丁中加入土豆的话，都是在土豆入锅前放土豆的。

• 宫保鸡丁能用鸡腿肉做吗 猪肉能做宫保鸡丁吗

  可以。 用猪肉替代鸡肉做宫保鸡丁，同样要选择全瘦肉，最好是用猪里脊肉制作，其具体制作步骤和鸡肉做宫保鸡丁一样，可参考以下做法： 材料：猪肉、油炸花生米、干辣椒粒、花椒、大葱、姜片、蒜片。 1、2根大葱的葱白部分切成长2cm的颗粒，猪肉切成长宽都为1.5cm的小丁。 2、碗中加入猪肉，放0.3茶匙盐、1.5茶匙料酒、2滴老抽、5颗胡椒粉、0.6茶匙生粉，0.5个蛋清，搅拌均匀， 搅拌至感到猪肉微微粘手即可。 3、调宫保汁，3茶匙白糖、0.3茶匙盐、刚好能淹没过白糖和盐的醋、15滴老抽、5滴料酒、0.3茶匙生

• 宫保鸡丁腌制多久 自己在家怎么做宫保鸡丁

  宫保鸡丁 食材：鸡胸肉500克、红萝卜、黄瓜一根、鸡蛋清2个、蒜末、葱花、姜末、盐、淀粉、鸡蛋、豆瓣酱适量。 做法： 1、将鸡胸肉清洗干净，切成小块，红萝卜、黄瓜也切丁备用。 2、在鸡胸肉中倒入盐、蛋清搅拌均匀，再次加入淀粉搅拌均匀。 3、在锅中倒入适量的油，五成热时，倒入鸡肉炸熟捞出控干多余油。 4、在锅中下油，倒入红萝卜丁、黄瓜丁、鸡肉、花生翻炒均匀。 5、最后下入蒜末、葱末、姜末、豆瓣酱、盐翻炒均匀，即可装盘食用。

• 宫保鸡丁可以用面粉吗 宫保鸡丁可以用生粉吗

  可以。 很多人喜欢用淀粉勾芡宫保鸡丁，但其实生粉比淀粉更好一些，因为生粉可以更好的锁住鸡肉的水分，使炒出来的鸡胸肉更嫩更好吃一些；其次酒店里一般都采用生粉来勾芡作为勾芡宫保鸡丁的原料的。

• 宫保鸡丁放什么酱

  豆瓣酱。 豆瓣酱是一种调味品，主要的材料有蚕豆、黄豆等，还会用辣椒、香油、食盐调味，颜色多为红褐色，红而不辣，辣而不猛，常用于菜品的调味，而在制作宫保鸡丁这道食材时，也被广泛使用，能够增添菜品的味道和色泽，使制作的食材色泽饱满、口感酸辣，肉质细腻，当然也可用番茄酱、甜辣酱等酱料制作。

• 鸡肉吃了有什么好处 宫保鸡丁

  嫩鸡脯肉150克，花生米50克，鸡蛋1个，淀粉、葱段、辣油、白糖、酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。 (1)鸡脯肉洗净，除筋，开花刀，切成块形小丁，备用。 (2)鸡蛋打破，将蛋白放入碗内，同时加入淀粉、精盐，将鸡肉丁放入碗内搅拌均匀，放入油锅内氽-下，捞出，将油沥干。 (3)将花生米放入油锅，炸熟后捞出，将油沥干，备用。 (4)将干辣椒切成小丁，放入油锅内煎至呈金黄色时将鸡丁放入，一起炒10秒钟。然后将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、淀粉调和，倒入锅内,炒拌数下，再将炒熟的花生米倒入锅内，翻炒几

• 宫保鸡丁可以用面粉吗

  不建议食用面粉。 面粉是是一种由小麦磨成的粉状物，主要是用来制作蛋糕、面包或者馒头包子的，很少被人们用来勾芡菜肴，其次面粉具有一定的粘性，用来勾芡宫保鸡丁是很容易导致宫保鸡丁粘在一起的，影响其美观，所以一般是不建议做宫保鸡丁的时候使用面粉的。

• 宫保鸡丁可以用鸡胸肉做吗 宫保鸡丁做出来为啥鸡肉不嫩

  宫保鸡丁如果做出来鸡肉不嫩的话，可能以下两点有关： 1、选择的是冷冻鸡肉，由于冷冻的缘故，这种鸡肉不仅味道更腥，而且口感祡硬。 2、没有提前进行腌制处理鸡胸肉，导致爆炒鸡胸肉内部组织失水过多，吃起来口感干柴老硬。 1、购买新鲜的鸡肉制作宫保鸡丁。 2、提前用盐、生抽、耗油、料酒、姜、淀粉、蛋白腌制鸡肉，一方面可以锁住鸡肉中的水分不流失，以达到食用鲜嫩的口感；另一方面可以很好的去腥，帮助鸡肉入味。

• 宫保鸡丁的口味怎样

  做法： 1. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀 2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽 3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁 4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段 5. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色 6. 最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可 营养价值： 1.强身健体 鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 2.提高免疫力 现代社会中天天忙忙

• 宫保鸡丁为什么颜色炒不出来 宫保鸡丁肉怎么炒嫩

  材料：鸡脯肉1块、花生米50克、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、鸡粉1勺、料酒1勺、糖1勺、精盐3克、胡椒粉少许、淀粉适量、豆瓣酱1勺。 做法 1、花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用。 2、鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁。 3、放入淀粉拌抓一下，抓匀。 4、炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用。 5、小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀。 6、蒜切片，姜切末。 7、黄瓜切成大点的丁。 8、炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒

• 宫保鸡丁可以不放辣椒吗 莴笋做宫保鸡丁的做法

  用料：鸡胸肉500克、莴笋一根、葱花、花生适量。 做法： 1、将鸡胸肉清洗干净，切片用盐、料酒、生抽、淀粉适量腌制10-15分钟。 2、莴笋切丁，花生米去皮在锅中翻炒后捞出。 3、锅中倒入适量的油，放入鸡丁翻炒变色后捞出。 4、再倒入适量的油，下入花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒出红油，下入鸡肉、葱白、莴笋、花生翻炒。 5、最后加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，然后转盘食用即可。