宫保鸡丁

• 宫保鸡丁花生怎么做脆 宫保鸡丁怎么做脆

  首先把花生准备好。 1、烧开一大碗水，把花生米倒进去浸泡10多分钟。 2、再用用吸水纸把花生表面水擦干，或者稍微晾一下，蒸发掉表面的水分。 3、然后烧热油，油温还不是很高时候就可以下花生米，小火油炸。 4、直至花生周围开始不断冒小气泡，呈现出黄色即可。

• 鸡腿肉做宫保鸡丁去皮吗 鸡腿宫保鸡丁的做法窍门

  1、鸡丁大小：因为鸡腿肉的形状原因，切出来的鸡丁很容易出现大小不一的情况，这样就无形之中增加了烹饪的难度，所以建议是在分离鸡腿骨头和肉的时候，尽量是完整的剥离，这样就方便切鸡丁了。 2、焦香脆：因为宫保鸡丁本身的口感会带有一定的焦香，口感是偏脆一点的，而使用鸡腿肉制作出来会口感会比较滑嫩，所以建议可以多炸至一会鸡腿肉，或者是采用北京菜系的做法。

• 宫保鸡丁的汁如何调制

  准备好生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml,糖一小勺，盐一小勺，在制作宫保鸡丁的时候，把鸡丁炒到表面微微变色的时候，把其中多余的油全部盛起，然后倒入我们准备好的汁，之后用大火烹饪到入味的时候就可以了。

• 正宗的宫保鸡丁放豆瓣酱吗 蕃茄酱版宫保鸡丁做法

  食材：鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量。 1.准备食材,鸡胸肉切丁,胡萝卜，黄瓜切成丁,朝天椒、番茄酱准备。 2.热锅凉油，把鸡肉滑炒一下,盛出备用。 3.炒锅上火，放入葱蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油。 4.调一下味，放入料酒，白糖，盐，和醋调成酸甜汁。 5.放入鸡肉,在把红萝卜放入炒一会。 6.最后放入黄瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘

• 宫保鸡丁放醋吗 宫保鸡丁放多少糖和醋

  糖醋比1:2。 一般来说宫保鸡丁的糖醋比例在1:2左右，而且用量也不宜过大，糖醋都是用来调味的，放入过多的话会影响到宫保鸡丁本身的味道。 糖是用来提鲜，使得宫保鸡丁的味道更加香的，并且使得其有辣中有甜，甜中有辣的特色味道；而醋的比例需要比糖大一些，因为醋在高温喜爱会有一定的挥发，所以建议糖醋比例在1:2。

• 宫保鸡丁的猪肉做法

  用猪肉代替鸡肉之后，就不能叫宫保鸡丁了，应该叫宫爆猪丁，主要的做法如下： 材料：猪肉、花生米、葱、干辣椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、胡椒粉、料酒。 做法： 1、先将花生米洗净，炸熟备用。 2、猪肉洗净去掉残留的脂肪，切成小方块。 3、然后往猪肉中加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。 4、适量葱白洗净切段，干辣椒切段。 5、往猪肉中两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。 6、锅烧热放适量油倒入猪肉滑炒。 7、将猪肉翻炒至颜色变白八成熟左右。 8、加入葱段和辣椒段翻炒均匀

• 宫保鸡丁可以用猪肉代替吗

  可以但不建议。 宫保鸡丁之所以叫宫保鸡丁，主要是因为它的主要原料是鸡肉，虽然说可以将里面的肉用猪肉代替，但是这样做出来的菜肴就不是宫保鸡丁了，所以虽然说可以用鸡肉代替宫保鸡丁，但是一般是不建议用它来代替的。

• 宫保鸡丁不用花生米可以吗

  正宗的宫保鸡丁是需要加花生米的，如果不放花生米，那就成了辣子鸡丁或者炒鸡丁了。 正宗的宫保鸡丁，主要的食材是鸡肉、花生米、黄瓜丁、干辣椒等食材，味道辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。如果不加花生米，那就不是正宗的宫保鸡丁了。

• 猪肉能做宫保鸡丁吗

  可以。 用猪肉替代鸡肉做宫保鸡丁，同样要选择全瘦肉，最好是用猪里脊肉制作，其具体制作步骤和鸡肉做宫保鸡丁一样，可参考以下做法： 材料：猪肉、油炸花生米、干辣椒粒、花椒、大葱、姜片、蒜片。 做法 1、2根大葱的葱白部分切成长2cm的颗粒，猪肉切成长宽都为1.5cm的小丁。 2、碗中加入猪肉，放0.3茶匙盐、1.5茶匙料酒、2滴老抽、5颗胡椒粉、0.6茶匙生粉，0.5个蛋清，搅拌均匀， 搅拌至感到猪肉微微粘手即可。 3、调宫保汁，3茶匙白糖、0.3茶匙盐、刚好能淹没过白糖和盐的醋、15滴老抽、5滴料酒、0.3

• 宫保鸡丁放不放豆瓣酱 和宫保鸡丁差不多的菜是什么

  辣子鸡丁和宫保鸡丁的做法差不多，宫保鸡丁又名宫爆鸡丁，和宫保鸡丁差不多的菜肴可能是指这两道菜。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，做成的宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，宫保鸡丁入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，是一道深受人们欢迎的菜肴。

• 宫保鸡丁可以不放辣椒吗

  可以。 一般市面上的宫保鸡丁味道香辣，菜品色泽鲜红，这多半是因为其中加入了辣椒，增添了菜品的色泽和口感，而有一部分人并不喜欢辣味，甚至不吃辣，那么在制作宫保鸡丁时不放辣椒也是可以的，并不会有很大的影响，具体制作宫保鸡丁的方法，可根据自己的实际口味适量更改。

• 宫保鸡丁肉是脆的吗 宫保鸡丁的肉可以用猪肉吗

  不可以。 宫保鸡丁是采用的鸡肉制作而成，不可以采用猪肉制作，猪肉的油脂含量高，并且和鸡肉的口感和味道非常不一样，使用猪肉制作宫保鸡丁是做不出正宗的宫保鸡丁的，所以猪肉是不可以代替鸡肉来制作宫保鸡丁的。

• 宫保鸡丁不用花生米可以吗 宫保鸡丁花生米是生的还是熟的

  宫保鸡丁需要先炒熟之后，再和鸡丁混合在一起炒。 因为宫保鸡丁的味道鲜辣酥香，而花生炒过之后就会非常香脆，加入花生的宫保鸡丁味道更加香脆好吃。

• 宫保鸡丁放番茄酱吗

  喜欢的可以放。 宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。而蕃茄酱是酸甜味，有提鲜、增味的作用，主要用在酸甜味的菜中，比如说糖醋排骨、西湖醋鱼等等。 一般正宗的宫保鸡丁并不会加蕃茄酱，但是对于喜欢酸甜味道的人而言，在宫保鸡丁中加蕃茄酱。令鸡丁带有一丢酸味，吃起来也是比较鲜美的，只要自己喜欢就好。

• 宫保鸡丁放什么酱 宫保鸡丁不放豆瓣酱可以吗

  可以。 宫保鸡丁作为一道传统特色菜品，通常会用豆瓣酱来调味，其实不用豆瓣酱也是可以的，主要和个人的口味有关系，加入豆瓣酱的鸡丁会更加的香浓，炒出的宫保鸡丁香味也会比较浓重，而有一些清淡口味者并不喜欢，所以可根据个人的实际情况来进行添加，只是口感上可能就没有正宗宫保鸡丁的味道。