桂花藕粉

• 如何挑选桂花藕粉

  观外形藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。用鼻闻藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则没有清香气。试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用

• 桂花藕粉的菜品历史

  西湖藕粉是浙江杭州西湖的著名民间素食，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。据说始创于唐代杭州灵隐寺僧厨，经过历代厨师改进，流传至今。属浙菜的一种，是一种江浙小吃，在浙江特产西湖藕粉的基础上加入干桂花，玫瑰花作为辅料，比纯粹的西湖藕粉在色和嗅觉上更加丰富。

• 桂花藕粉的做法

  1. 将莲藕去皮切小小块2. 豆浆机内放入冰糖、一半的干桂花、藕粒加水按五谷键制浆;低水位线即可3. 浆制好后，趁热加入余下的一半干桂花搅匀即可

• 桂花藕粉的营养成分

  项目数据/100gNRVs(%)项目数据/100gNRVs(%)热量344kcal17.2膳食纤维0g0蛋白质0.4g0.7钙36mg4.5碳水化合物85.2g28.4铁20.8mg138.7脂肪0g0钠6.5mg0.3饱和脂肪0g0钾14mg0.7胆固醇0mg0

• 怎么辨别桂花藕粉的好坏

  观外形藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。用鼻闻藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则没有清香气。试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。

• 桂花藕粉的食疗价值

  1、健脾和胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。2、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群