骨头汤

• 补钙食物排行榜……骨头汤并不补钙！ 第4名：芝麻酱

  网上流传着这么一种说法：补钙第一名，根本不是牛奶，而是芝麻酱和虾皮！ 其实，这是谣言。 芝麻酱中的所含的钙，的确不可小看。100克芝麻酱中含钙可达1170毫克。 意味着，平时吃个火锅，抹个馒头、吃碗麻酱凉面，吃进200～300毫克钙，简直不在话下。 但是！芝麻酱热量实在太高，而且也很难像牛奶、蔬菜一样天天吃，就实际的补钙作用来说，排到第四已算不错。 再多提一下虾皮。 虽然钙含量高（991 mg/100 g），但虾皮的含盐量也高——100克虾皮中含钠5057毫克。 一方面，要达到一天推荐的钙摄入量，需要吃很

• 骨头汤的营养成分

  俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。 只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多，的确无法理解。瘦肉的卵白质含量约为20%(中国食物成分表2002)，那么骨头汤中的卵白

• 骨头汤不是炖的越久越好

  动物骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用;羊骨性温，有补肾虚、强腰筋的作用。喝骨头汤很普遍，一般家庭做汤，弄来骨头，小火慢煮，一炖十几分钟、一两个小时，还有的反复炖煮。 总认为炖煮时间越长，骨头中的营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化;其次，随着炖煮时间的延长

• 骨头汤应该怎么做才行

  1、 骨头汤营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。

• 骨头汤怎么熬成白色 冷水下锅

  在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。

• 骨不连喝骨头汤可以吗

  我们在患有骨不连这种疾病的时候，患者的心情是非常低落的，这种疾病严重的影响了患者的健康，很多的患者在患上这种疾病以后都在给患者喝骨头汤，喝骨头汤对骨不连的恢复真的有效果吗?下面，我们请有关的专家给我们介绍一下骨不连喝骨头汤可以吗? 俗话说：喝啥补啥。现在随着各种高能量的撞击事故越来越多，因为骨折导致的骨不连患者也是越来越多，很多人在患了骨不连之后都想到了喝骨头汤，认为喝骨头汤有利于骨不连的治疗。 骨病大夫指出：人的身体是一个复杂的系统，一种药物或食物吃进去后，不同时期和不同个体所产生的反应肯定是有区别的。

• 骨头汤比纯肉更营养吗

  不久前看到一篇文章，某国家高级烹调技师称，“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”并说，“鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”“什么骨熬汤最营养?——肘子。”…… 不知道国家高级烹调技师是什么级别，但是他说的话没有医学常识，完全不懂营养知识。 “骨头汤肯定比纯肉更有营养，也更利于吸收”，这句话简直是颠

• 骨头汤熬多长时间合适 骨头汤怎么炖好

  一般想要快速炖煮，选择高压锅就是很不错的方法，建议是选择控制火候，也是最后起锅的时候放一点蔬菜，也是最好的。 最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。

• 老年人吃什么能补钙 骨头汤补钙

  动物骨头里含有百分之八十以上的钙质，但是难溶于水，不好吸收，因此，在用骨头补钙时，可以先将骨头敲碎后加醋，用文火慢煮来保证钙质吸收。

• 孕妇怎么补钙最合适 骨头汤不是最好补钙方式

  用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，因此，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要。另外，肉骨头汤中脂肪量很高，喝汤的同时也摄入了脂肪，孕妈咪可不要将此作为唯一补钙方式。

• 孕妇保养骨头汤做法

  食材：白萝卜一大根，小排骨，姜片，八角，葱，料酒少许 步骤/方法：萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。再煮20分后，放盐。即可品尝。 注意事项：褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

• 骨折早期少喝骨头汤

  骨折后，家人总是习惯为患者进补饮食，急于让患者尽快康复。但是，补不好往往事与愿违。只有科学合理的饮食，才能保证患者营养，促进骨折愈合。 总体来说骨折患者要选择易于消化吸收的食物，比如介于正常饮食和半流质饮食之间所谓的软饭菜。食物要便于咀嚼和消化，食物不宜油煎、油炸，少吃辣椒、生姜、芥末等刺激性大的辛辣食品。 骨折早期(1～2周)饮食原则上以清淡为主，可吃些蔬菜、蛋、奶、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食酸辣、油腻食物。更不可过早过多地食用骨头汤。很多人认为骨折后多喝骨头汤，可使骨折早期愈合。其实不然。骨头汤

• 喝骨头汤能补钙的说法靠谱么

  许多人认为，喝骨头汤可以补充体内的钙，有利于治疗和预防骨质疏松。其实，骨骼的基本成分是钙和蛋白质等物质，但骨头里的钙已经不是人体可以吸收利用的游离钙，而是被骨化结合的钙盐，骨头汤中存在的大部分钙盐都是不能被人体吸收利用的。经测算，每 500 克猪骨头中含有的钙约 30~50 毫克，而营养专家建议的国人每日钙的摄入量为 800 毫克，维生素 D 1000 毫克。这样计算，即使这些钙全部被吸收（实际上能够吸收约 30%~40%），每人每日约需要 12 千克的猪骨头才能满足每天的钙需求，几乎是不可能通过食用骨头

• 孕妇补钙什么时候开始 骨头汤不是最好补钙方式

  用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，因此，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要。另外，肉骨头汤中脂肪量很高，喝汤的同时也摄入了脂肪，孕妈咪可不要将此作为唯一补钙方式哦。

• 骨头汤隔夜能喝吗 骨头汤放冰箱冷藏可以保存多久

  骨头汤放冰箱冷藏一般不超过3天。 骨头汤一般可以放冰箱冷藏2-3天，建议尽快食用，不宜保存太长时间，保存时间长，不仅会影响口感，营养价值也会下降，而且还容易细菌和微生物，喝了对身体健康可能会造成危害，所以骨头汤不宜保存太长时间，建议第二天尽快食用。

• 骨头汤白色好还是清的好 怎样熬骨头汤好喝又白

  1.准备适量2斤排骨，少量葱、姜、醋、盐，葱、姜洗净切好备用， 2.先将排骨清洗切块，冷水下锅烧热后把排骨放进去焯3-5分钟，捞出来冲洗干净。 3.把葱段、姜片、醋和排骨放入锅中，加入足量热水煮沸，然后转小火炖一个小时左右。 4.往汤中加少量盐调味，继续煮30分钟，等汤炖白、排骨煮熟时即可关火食用。

• 别再喝骨头汤了！补钙第一名竟是它 补钙食物排名

  钙含量丰富、软血管抗衰老黑豆的钙含量也很丰富，比平常的黄豆含量高。黑豆中蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。常食黑豆，可以提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘。 补钙又降压，海带的含钙量丰富，也富含其他人体所需营养元素。多吃些海带还可以帮助我