红背菜

严重便秘的人群通常肠道蠕动很慢很慢，本来食用性凉、富含纤维素的红背菜具有通便的作用，但是因为肠道蠕动过慢，因此会出现纤维素在肠道中蓄积过久，吸水膨胀，进而加重便秘的情况，因此严重便秘的人群不建议食用红背菜。

红背菜中还含有丰富的叶酸，叶酸是一种水溶性维生素B族，在怀孕期间需要及时补充，可以促进胎儿大脑发育，防止胎儿出现神经和智力的发育不当，因此红背菜在一定程度上可以促进胚胎健康发育。

一般人都适合。红背菜是生活中常见的蔬菜，不管什么人都可以吃，从养生保健的作用来说尤其适合缺铁性贫血女性食用，有便秘困扰的人群也可以经常食用红背菜帮助保健身体。

凉拌红背菜材料：红背菜、调味品。方法：1，摘取应季红背菜的嫩尖，洗干净后备用。 2，在锅中烧开水，然后将洗好的红背菜放入其中焯水。 3，然后将红背菜放在凉水中过一遍。 4，过滤水分，用盆装着。 5，然后在上面撒上蒜末、辣椒、鸡精、香油等调味品即可。

红背菜致癌是不准确的。红背菜中含有一类具有一定致癌作用的生物碱——吡咯里西啶类生物碱，具有一定的致癌性，其中有三种吡咯里西啶类生物碱被划分为二级致癌物质，但是生物碱类致癌与生物碱具体种类、剂量和食用方法有关，并且也没有任何的文献和资料可以支持红背菜有致癌的作用，因此只能说红背菜有致癌的潜在性可能。

红背菜致癌不准确。红背菜中含有的吡咯里西啶类生物碱类，不仅对肝脏有一定的致毒作用，同时其中有三种生物碱还有诱发癌症的可能，因此有一定的致癌作用，但是具体情况还要和烹饪方式、食用的剂量和个人体质有关系，因此只能说红背菜有肝毒作用和潜在的致癌可能。

月经期间可以少量的食用红背菜，红背菜具有补血的功效，有些女性月经期间经血少，不妨吃点红背菜，帮助淤血排出，经血量多的需要少食，以免加重血流量。

红背菜哺乳期可以适量食用。红背菜是一种营养丰富的食物，含有丰富的黄酮类化合物、维生素和叶酸等，哺乳期女性食用有一定的好处，因此可以食用，但是红背菜对肝脏有一定的肝毒作用，因此需要控制食用量，只能适量食用。

红背菜性凉，轻微便秘的人群食用可以增加肠道的滑利性，食用之后可以缓解便秘的情况，但是严重便秘的人群不建议食用红背菜，因为红背菜中含有较多的纤维素，而严重便秘的人群肠道蠕动很慢很慢，纤维素在肠道中吸水膨胀，会加重肠道排便的难度，因此不建议食用。

红背菜性凉，正常人群食用仅仅有促进排便的作用，但是本身脾胃虚寒的人群食用之后会加重脾胃的寒凉程度，影响消化功能，若是长期食用或者还食用了一些其他性寒的食物，很容易出现腹泻的情况，因此不建议食用。

红背菜中含有丰富的鞣酸，不建议和富含蛋白质的食物一起食用，因为蛋白质会和鞣酸发生鞣酸蛋白质络合反应，生成不易消化的络合物，影响营养的吸收，增加肠胃的负担，因此不建议一起食用。常见的富含蛋白质的食物：鸡蛋、花生、牛肉、瘦猪肉、鱼肉、坚果、芝麻等。

1、小孩吃红背菜要注意不能食用其他性寒凉的食物，会加重身体的寒凉之气，导致出现腹泻的情况。 2、红背菜小孩食用的话需要先焯水之后在食用，可以降低红背菜中含有的重金属离子，食用可以避免身体不适。

1、将红背菜挑选一下，清洗干净，用盐水浸泡10分钟左右。 2、烧一锅开水，将红背菜放入其中，翻动一下，烫10秒左右。 3、捞出红背菜，在凉水下降温，防止红背菜烫得过烂。 4、然后挤干水分就可以用别的方式烹饪了！

材料：红背菜、大蒜、其他调味品。方法：1，将新鲜的红背菜清洗干净后沥干水、大蒜切片。 2，在热锅中倒油、放入切好的大蒜。 3，然后放入红背菜，翻炒片刻放入其他调味品。 4，继续翻炒几分钟后即可出锅。

其它专题