红菜苔

• 白菜苔与红菜苔的区别

  红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。 白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿，口感更清脆，而红菜苔清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。 红菜苔广泛产于两湖地区，是两湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地区也有生产。而白菜苔。白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。

• 红菜苔是凉性还是热性

  属于凉性。 红菜苔中含有丰富的水分、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，平时适当地吃一些红菜苔的话是有利于人体健康的。 从中医的角度上来看，红菜苔是属于凉性的食材，食用后能够有效地降低人体内的热气，从而可以对人体起到清热解毒、生津止渴、润肠通便的作用。

• 红菜苔的功效和禁忌 红菜苔花花蕊能吃吗

  能吃。 红菜苔茎部往上的部分是最嫩的，一般应选择没有开花的红菜苔食用为佳，口感较为鲜嫩，但若是开了少许花蕊的也是可以吃的，而且花蕊可以和菜苔一同炒食烹饪食用，并不含有毒成分，但开花过大的红菜苔不建议食用，一是口感会发苦，二是菜苔老硬不好吃。

• 红菜苔开的花能不能吃

  红菜苔的花也是可以吃的。 而且红菜苔最嫩的部位就是头部的菜花了，不过如果红菜苔的花苞已经完全开放则建议掐掉后再食用，因为开花的菜苔一般都比较老，菜花吃起来苦味也会比较重。

• 红菜苔开的花能不能吃

  红菜苔的花还是可以吃的。 因为红菜苔的花也是属于红菜苔的食用部位的一部分，而且都含有相同的营养价值，在食用之后都是可以对人体健康起到一定的维护作用，所以在平时可以食用红菜苔的花的，做法的话只需将其和红菜苔一起进行烹制即可。

• 红菜苔的叶子可以吃吗

  可以。 营养专家介绍红菜苔的叶子是可以吃的，红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。

• 红菜苔的功效

  红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。 中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。 红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同

• 红菜苔和豆腐能一起吃吗

  可以一起吃。 红菜苔中所含的成分与豆腐中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以两者是能一起吃的。 但是因为红菜苔中也含有一定的草酸，而草酸会与豆腐中所含的钙元素相结合，形成草酸钙沉淀，从而会影响到人体对钙元素的吸收利用，所以在烹饪之前，建议最好是先将红菜苔焯一遍水，以除去多余的草酸。

• 红菜苔的营养价值

  菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。 西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增

• 红菜苔发苦可以吃吗

  发苦的红菜苔还是可以放心食用的，因为比较苦一点的红菜苔并不是一种有害物质造成的，食用之后也不会对人体健康造成什么不利的影响，发苦的红菜苔和菜薹本身并没有太大的关系，是因为红菜苔在种植的过程中可能是因为施肥的肥料不够，导致红菜苔不能吸收足够的养分出现发苦，如果想要食用一些不苦且口感比较甜一点的红菜苔的话，可以选择在霜降之后去采摘红菜苔食用，这个时候的红菜苔在经过霜打之后会很容易积累更多的糖分，食用价值和食用口感都是极好的。

• 来姨妈可以吃红菜苔吗

  可以适当地吃一些。 虽然红菜苔的补血效果并不是很好，但是红菜苔中也同样含有十分丰富的水分、纤维素、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能。 而且红菜苔中所含的维生素c、胡萝卜素等进入到体内之后也同样有助于促进人体对铁元素的吸收和利用，所以在来姨妈的时候是可以适当地吃一些红菜苔的。

• 红菜苔与什么相克 红菜苔高血压可以吃吗

  可以适当地吃一些。 红菜苔是属于一种蔬菜，其中含有丰富的水分、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，平时适当地吃一些红菜苔的话不仅可以为人体补充多种营养元素，而且还有助于软化血管，并能降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯。 从而也能够减少患心脑血管疾病的风险，所以对于一些患有高血压的患者来说，平时在生活中是可以适当地吃一些红菜苔的。

• 红菜苔的历史

  武汉的名菜菜苔。红菜苔，据说原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，当前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都 高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。洪山菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。民国初年，黎元洪离开湖北，到北京当大总统时，每临冬天，

• 红菜苔的功效和禁忌 红菜苔的功效

  经常吃红菜苔，可以降低患视网膜退化的危险，起到保护视力的作用，这是因为红菜苔中可以摄取到胡萝卜素和维生素A，这两种物质是构成视觉细胞内感光不可缺少的成分。 红菜苔含有丰富的胡萝卜素、维生素C，其中胡萝卜素不仅可以提高视力，还能维持皮肤黏膜的完整性，能够避免皮肤黏膜过度角化；而维生素则是常见的抗氧化物，具有美白、淡斑、滋润肌肤等功效，因此适当吃红菜苔具有很好的美容养颜作用。 红菜苔富含膳食纤维，这种物质可促进肠胃蠕动，增加大便含水量，帮助消化，排出体内毒素和大量有害物质，防止便秘，还能减缓食物的消化速度，在

• 红菜苔的功效与作用

  1、红菜苔的功效 红菜苔这种蔬菜味甘，辛，性质平和，能活血也能散瘀，还能利肠还更能止血，平时可以用于女性产后瘀血腹痛以及人类吐血和痢疾便血以及大便燥结等多种疾病的辅助治疗，功效十分明显。红菜苔中还有多种矿物质和氨基酸，它们能保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，对肝炎和肝硬化等疾病也有不错的预防的作用。 2、红菜苔能保护眼睛 红菜苔这种蔬菜中含有大量的胡萝卜素，这种物质进入人体以后可以转化成维生素A，能直接作用于人类的眼睛，可以提高视网膜功能，也能预防视力下降，对结膜炎和夜盲症等常见眼科疾病，都有很好的预防作用。

• 红菜苔是苦的能吃吗

  能吃。 红菜苔本身的味道并不是苦的，红菜苔自身的味道是比较清甜一点的，多汁，食用之后可以起到一定的开胃的功效。即便是含有苦味的红菜苔也是可以放心食用的，因为红菜苔中含有的营养价值丰富，食用之后可以对人体健康起到很好的帮助。

• 红菜苔是发物吗

  视情况而定。 发物主要指的是那些营养含量比较丰富，比如含有大量异种蛋白或者刺激性物质，食用后能够诱发或加重某种疾病的食物，对于不同体质的人群来说，发物的种类也是不同的。 而红菜苔是属于一种蔬菜，其中所含的成分并不会很容易诱发或加重某种疾病，因此一般情况下是不属于发物的，可以不需要太过于担心。