红烧甲鱼

• 红烧甲鱼

  食材主料甲鱼1只辅料葱10g姜10g盐适量花生油25ml八角1粒肉蔻2g黄酒10ml白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量步骤 1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。 2.斩块。 3.锅中加冷水，放入甲鱼块。 4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。 5.盛出控水备用。 6.葱切段，姜切片。 7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。8.放甲鱼块。 9.旺火翻炒10秒。 10.再加入葱段和姜片。 11.炒出香味。12.再加入酱油。 13.炒出香味。14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。15.放上龟甲。16

• 红烧甲鱼的做法

  红烧甲鱼的原料： 水发冬菇10只、绿豆粉150克、熟笋片10片、水发金针菜20根、粉皮10块(实耗 100克)、花生油1000克、白糖10克、味精、2克、鲜汤250克、黄酒10克、酱油30克、姜末8克 红烧甲鱼的烹制方法： 1、先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长 5.3厘米、宽 8分的笋片放在冬菇上;粉皮切成长 6厘米、3.3厘米宽的 10块贴在上面，这样三块叠在一起，最后用水发金针菜两根结在一起作带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆粉 50克和清水 75克调成厚浆把甲鱼

• 红烧甲鱼怎么烧好吃又营养 甲鱼什么样的好

  1、选购甲鱼一定要仔细观看每个部位，只要外形完整的，没有伤病，肌肉比较肥厚，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的我都是属于比较优等的甲鱼，如果达不到这些条件，那么都属于劣质甲鱼。 2、通过观察甲鱼的生猛力度来分别甲鱼的好坏，也是有效可行的分辨方法。用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。 3、检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长