食材准备 鲶鱼适量，大蒜少许，葱姜蒜适量，干辣椒少许，青红彩椒，香葱适量，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许。 方法步骤 1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味; 2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段; 3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出; 4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱; 5、快速煸炒出香，放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开; 6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快; 7、然
红烧鲶鱼段