红烧茄子

• 红烧茄子哪里的菜

  鲁菜。 红烧茄子其本身是一道非常常见的菜肴，其分类是家常菜，属于中国菜的一种，按照中国菜系来分类的话，其属于鲁菜，是一种大众食品，食用的人群十分的广泛。 其本身就是一道历史非常久远的特色菜肴，并且是素菜中一道非常精细的菜肴，味道属于甜咸适中、香滑软糯的口味，所以也是老少皆宜的菜肴。

• 红烧茄子哪种茄子好吃 红烧茄子需要蒸吗

  可以蒸。 红烧茄子上锅蒸是为了让茄子不那么油，茄子可以蒸了再红烧，也可以油炸过后再红烧，而且经过蒸制和油炸的茄子也会更加易熟，茄子肉松软，含有较多的水分，在制作茄子的时候，茄子中含有的水分会因温度的升高而快速蒸发，导致大量的油脂进入茄子中，这也是为什么茄子吸油的主要原因，有了蒸制这个过程就可以避免油脂进入茄肉中了。

• 红烧茄子吃多了会胖吗 减肥期间吃茄子长胖吗

  不会。 茄子本身的热量是非常低的，在减肥期间采用低热量的方式食用茄子，不仅不会导致长胖，其还有辅助减肥的功效，但若是食用的是红烧茄子、肉末茄子等，则会影响减肥效果。 而且需要知道的是长胖并不是一次两次就会长胖，其是需要长期保持摄入量大于消耗量才会引起长胖。

• 红烧茄子怎么做好吃

  红烧茄子可以是一道特别开胃的一道菜，口感很不错，光红烧茄子的汁液就特别的好吃了，特别是在冬天的时候，吃一个红烧茄子，你可能会多添一碗饭。 1.红烧茄子的材料 茄子一个，油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒量、糖、水淀粉。 2.红烧茄子的做法 1)先把材料都准备好，然后再取生抽，陈醋、料酒一勺，半勺糖，再加上适量的盐调成碗汁备用。 2)把茄子切清洗干净，然后再切成成滚分块，再加入淡盐水呆浸泡上二十分钟备用，等茄子泡好了以后再捞出来，沥干水份。 3)把油锅烧开，再把处理好的茄子炸，一直到茄子变软以后再捞出来，

• 红烧茄子放辣椒吗 炒茄子为什么要放糖

  1、炒茄子的时候加入白糖，可以很好的帮助调味，一般是提鲜，增加甜味。 2、炒茄子如果放的辣椒多，口感太辣的话，放一些糖可以降低辣味。 3、炒红烧茄子为了让颜色带有酱色，有的人也会用糖来上色，俗称“糖色”，会让菜肴看起来十分光泽鲜亮。

• 红烧茄子吃多了有什么坏处

  红烧茄子本身是没有什么明显的坏处的，其本身是一道鲜美可口的菜肴，只是食用过度的话，其有可能会引起反胃的情况。 因为红烧茄子是需要用大量的油来烹饪的，食用这样油多的食物，其有可能会引起油腻的感觉，从而感觉反胃、难受。 红烧茄子偶尔食用过多的话，其是没有什么问题的，不会引起肥胖，但若是长期食用过多的话，其很大可能性会造成肥胖。 红烧茄子中含有大量的油脂，当人体油脂摄入过度，其就可能会加重血液中的脂肪含量，从而引起高血脂等，从而增加心血管疾病等症状。

• 红烧茄子的家常做法

  红烧茄子 材料 茄子3条(去皮切条)，红尖椒1个(切碎)，蒜头3粒(切碎)，葱1根(切段)，盐，鸡粉，生抽，老抽。 做法 1、锅热油滚(油要多些，油少烧的茄子没那么香)，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。 2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃)) 3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。 4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。 5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦! 家常红烧茄子 主料 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。料酒两匙。八角(大料)两玫。葱三棵，切碎。蒜三瓣

• 减肥可以吃红烧茄子吗

  可以适量食用。 红烧茄子中，茄子味甘性凉，其中含有含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、钾、磷等营养成分物质，热量比较小，适量食用不用担心发胖，其次茄子中的纤维素成分具有一定促进人体肠胃蠕动的作用，有利于人体排出体内的多余的毒素以及废物，对减肥具有一定促进作用，所以红烧茄子减肥是可以适量食用的。

• 红烧茄子可以用冰糖吗

  可以。 红烧茄子可以采用冰糖，冰糖只是白糖的一个的结晶体，两者从本质上来看是一样的东西，所以是可以相互代替的。 红烧茄子采用冰糖制作的话，其可以帮助红烧茄子上色，并且还可以让其甜味更加的醇厚，带来鲜味不一样的红烧茄子。 但是因为两者还是有一定的差别，所以在使用上还是需要注意，冰糖的甜度要比白糖高，所以用量上要小一些，并且需要进行一定融化之后再使用，这样方便制作。

• 红烧茄子放醋吗 红烧茄子的淀粉是什么淀粉

  玉米淀粉即可。 红烧茄子使用的淀粉并没有什么特别的要求，可以采用最常见的玉米淀粉就可以了，同时也可以采用红薯淀粉、土豆淀粉等等，只要能够让汤汁变得粘稠，采用什么淀粉都是可以的。 淀粉在红烧茄子中只是属于一个辅料，所以不需要特别的强求其是哪个品种，可以根据自己的喜好来决定。

• 红烧茄子吃多了有什么坏处

  红烧茄子在烹饪的时候会放入较多的食用油，若是食用过多，会出现油腻的口感，对于高血压、冠心病等心血管患者来说不利，还会增加肠胃负担，囤积体内脂肪含量，引起腹泻、腹痛等不适症状，甚至会出现发胖情况，因此一般建议红烧茄子食用25-50克即可。

• 凉拌茄子怎么做好吃 红烧茄子的做法

  1.准备食材。长茄子、香菇、西红柿、青椒 调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。 3.茄子切成滚分块。 4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。 5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。 6.锅中油烧热，加入茄子炸。 7.炸至茄子略软捞出。 8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。 9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。 10.加入调好的碗汁大火烧开。 11.将炸好的茄子放入汤汁中

• 红烧茄子是甜的还是咸的

  都有。 红烧茄子本身就是一种甜咸适中的食物，所以其是有咸味也是有甜味的，不过可以根据自己的口味来调节咸味和甜味的比例。 若是喜欢咸味重一点的话，就可以适量多加一些调味料，其可以依靠调味料的咸味来达到重口味的目的。 若是喜欢偏清淡一些，甜味重一些的话，那么就可以选择敬多加入一些白糖来进行调味，者都是可以的。也正是因为红烧茄子的口味是咸甜适中的，所以其也被划分为鲁菜。

• 茄子的做法 红烧茄子的做法

  原料：茄子，青椒，西红柿，大蒜。 做法：茄子洗净后切块并加盐腌制10到20分钟后将水挤干，西红柿和青椒洗净切块，将大蒜一部分切片一部分切沫：在锅内放入适量食用油，加入蒜瓣爆香，闻到蒜香后往锅内放入茄子，炒至茄子去变软，再放入青椒和西红柿，少量白糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，出锅前撒上蒜末即成。 功效：清热解暑，防治皮肤溃疡，肝脏肿大，降低胆固醇，延缓衰老。

• 红烧茄子和鱼香茄子有什么区别

  宏观一点地说红烧茄子和鱼香茄子做法基本上是一样，或者说是大同小异的。 它们的区别主要是调味的差异; 红烧茄子的味，是咸鲜为主，回味略甜。 鱼香茄子是将味调成鱼香味，即咸是主体味，在此主体的基础上进而调出微酸、微辣、微甜的味感。类似家中煎烹鱼时的那种香和味。 另外红烧茄子重用蒜泥，而鱼香茄子中不能少了香葱。

• 红烧茄子简单做法

  主料:茄子2根(切片，注意煮之前才切片,)肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下) 配料：蒜茸、姜茸、葱花少许，洋葱14颗(切粒状) 做法 1、先热锅烧油(比较多的油)，将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁;2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散)，加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。 3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅，即可上桌。 小诀窍 1、喜欢吃辣的朋友，可以在最后的时候加入辣椒油。2、也可以加一些冬菇末，味道更香。 鱼香茄子 主料：茄子3个, 辅料：油适量、青椒1个

• 红烧茄子的热量 红烧茄子可以天天吃吗

  可以。 红烧茄子是一种营养价值比较高的食物，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜等营养成分物质，适量食用具有一定消肿止痛、保护心血管以及止血凉血的作用，对人体的健康具有一定好处，但由于茄子性凉，过量食用人体加重人体寒气，所以红烧茄子是可以适量食用的。