红糖发糕

红糖发糕放多少红糖红糖发糕怎么做才松软

食材：普通面粉、酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干适量。做法： 1、将面粉倒入碗中，再加入酵母粉搅拌均匀。 2、红糖用热水化开，待水温适中后，缓慢多次倒入面粉中搅拌。 3、搅拌至无颗粒物后，盖上保鲜膜发酵30分钟左右。 4、再将准备的红枣和葡萄干清洗干净。 5、将蒸具底部摔一层油，放入发酵好的面糊，将清洗的红枣和葡萄干放入面糊中，蒸20-25分钟即可。

和面时水分加入的太多，这样就会使得蒸出来的红糖发糕又黏又湿，还有就是蒸发糕时，加热会使得锅盖上层产生水蒸气，水蒸气落到发糕上也会使得发糕又黏又湿。和面的时候食用碱放的太少的话，做出来的红糖发糕也会又黏又湿，没有足量的碱来进行发气，做出来的面团就不会松软。红糖发糕在蒸的过程中如果有中途将盖子揭开的话，会使得空气进入锅中，发糕的气孔就会吸取所进入的空气。这也会使得蒸出来的红糖发糕出现塌陷、湿软的情况。

红糖发糕没发起来怎么补救红糖发糕发不起来还能蒸吗

一般并不建议。若是红糖发糕没有发起来，证明在制作过程中出现了错误，对红糖发糕的发酵率有所影响，是不建议继续蒸的，因为即使蒸好的红糖发糕也难以完全发酵，会出现干瘪、发硬的情况，在食用外观和口感上都会有所下降，一般建议找到红糖发糕发不起来的原因，然后针对性补救较好。

红糖发糕容易发胖吗

一般不会。红糖发糕虽然含糖量高，容易导致体内的糖分堆积过多，但是一般来说只要是适量食用，其本身还是不容易导致发胖的。但是若是过多的食用，则会导致体内的糖分堆积，机体一时消耗不掉，从而转化为脂肪，从而造成肥胖。但是若是一两次偶尔食用过多的话，也是不用担心的，其只有在长期食用过多的情况下才有可能会导致肥胖。

红糖发糕的营养价值和功效红糖发糕一般蒸多久

一般蒸20-25分钟。红糖发糕是一种常见的糕点，其口感软糯、味道香甜，深受人们喜爱，而在蒸红糖发糕时，需把握时间，以免时间过长，不仅营养成分流失过多，还会出现发硬的情况，对食用口感造成影响，一般来说，红糖发糕蒸20-25分钟即可，另外，蒸好之后需焖1-2分钟再开锅，以免突然开锅对红糖发糕的表皮有所影响。

红糖发糕苦是怎么回事吃了苦的红糖发糕对身体有害吗

1.如果是因为加入了苦瓜或者是黑巧克力这种本身带苦味的食物而导致发糕变苦的话，食用后是不会对人体造成伤害的。 2.而如果是因为碱放的太多导致的变苦，偶尔一次吃了也不会对身体带来什么影响。但如果经常吃含碱量高的食物的话，就会对我们的身体带来一些坏处，碱对食物中的维生素b1、b2以及维生素C都有一定的破坏性，经常摄入过多的碱会容易导致机体出现维生素缺乏的情况。

红糖发糕醒发到什么程度

醒发到原来体积的1.5-2倍大左右即可。红糖发糕醒发程度判断方法和做馒头面团发酵是一致的，只需看醒发后的面糊体积大小改变程度，如已经醒发到原来体积的1.5-2倍大左右，就说明醒发完成，里面的面糊也多带有细密的气孔，而且用手指戳一下，还没有明显的回缩，这样的醒发程度就非常到位。

红糖发糕吃多了会怎样红糖发糕怎么做才有嚼劲

用料：温水120克、酵母5克、红糖60克、面粉170克、牛奶10克、鸡蛋一个。做法： 1、在碗中倒入温水，用手触碰不烫即可，以免温度过高对酵母有所影响。 2、将酵母放入其中，搅拌均匀。 3、在加入红糖，继续搅拌至没有糖块即可。 4、再倒入面粉、牛奶、鸡蛋，用筷子搅拌成没有颗粒物的面糊。 5、再在容器底部刷一层薄油，倒入面糊和酵母粉，发酵一段时间。 6、最后放入大枣，在蒸笼中蒸20-25分钟即可食用。

红糖发糕要放冰箱吗红糖发糕要发酵多久才能蒸

一般在1个小时左右。红糖发糕的发酵成功是否直接决定了发糕的口感，而其中发酵的时间需要注意，过长或过短都是不建议的，一般建议在1个小时左右，这时的红糖发糕软硬程度适中，口感软糯又有嚼劲，而时间过长的话会发酵过头，从而有酸味情况，时间过短的话，发糕会出现干瘪、发硬情况，影响食用口感，一般发酵至原本体积的两倍左右就可以了。

红糖发糕可以在烤箱烤吗红糖发糕是蒸好还是烤好

蒸好。生活中的发糕一般都是用蒸的，很少有人会去烤发糕，因为烤发糕要是时间把握不好，不仅容易导致其中的水分以及营养成分流失，严重时要可能会导致发糕变糊，从而可能会影响红糖发糕的口感以及营养价值，所以建议红糖发糕蒸熟比较好。

胃不好能吃红糖发糕吗

视情况而定。红糖发糕是一款清淡且容易消化吸收的食物，对于胃不好的人来说是可以适量食用的，而且还是比较推荐食用的清淡食物。但是由于红糖发糕饱腹感比较强，加上红糖对于胃部会有一定的刺激作用，对于胃不好的人来说是不可以多吃的，需要根据自己的胃部情况来做量的调整。不然胃不好还多吃的话，容易导致胃部的负担加重，出现胃胀、胃痛等不量症状，从而加重病情。

红糖发糕发酵好后过夜蒸可以吗红糖发糕发酵要多久

一般需要30分钟左右。红糖发糕在制作好之后用保鲜膜盖住发酵一段时间，能够使做出的发糕更加柔软、蓬松且具有弹性，而发酵的时间决定了红糖发糕的口感，时间长或短都是不建议的，以免面团过软或发硬，一般建议发酵30分钟左右即可。另外，也可通过外观、手感等方面判断其是否发酵完成，外观上会比原本体积大两倍，用手按捏有明显的柔软度以及弹性，还有一股酒香味。

红糖发糕发酵后很多泡怎么办

排气。红糖发糕发酵之后有很多的泡，这些泡是会导致红糖发糕蒸出来的气孔数量很多，并且分布不均匀，很容易影响口感，若是想要红糖发糕的口感比较细腻的话，这些泡是要进行处理的，一般是进行排气处理。红糖发糕可以用手也可以用筷子进行排气，用手的话，气泡排出得更多，也更加均匀，用筷子的话也是可以排气泡的，只是效果没有手那么好，但是同样适用。若是不介意蒸出来的红糖发糕出现比较多或者比较大气孔的话，那么不进行排气也是可以的，其并不影响红糖发糕的制作。