猴头菇

猴头菇的功效

1、预防癌症和肿瘤。猴头菇中含有多糖体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤。 2、降血脂血糖。猴头菇中含有的不饱和脂肪酸可以降低血糖和胆固醇，调节血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。 3、延缓衰老。猴头菇是良好的滋补食品，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老，对女人来说，它能滋阴补血。

新鲜猴头菇放到冰箱里面冷藏，放进去之前，可以先用保鲜膜把猴头菇包起来挤出里面的空气，然后记得保持干燥，建议不要放进冷冻层，不然有可能会导致猴头菇冻伤，吃起来的话口感会下降很多，放在冷藏层即可。新鲜的猴头菇可以放到太阳底下晒干或者烘干以后保存，这样保存的时间会很长，因为新鲜猴头菇里面的水分失去以后，细菌繁殖的速度会减缓，但是营养成分不会流失，需要食用的时候泡发就可以了。阴凉通风的地方也可以保存一段时间不变质，因为环境比较清洁的话，细菌或微生物就会比较少，但是这种方法保存的时间不会很长。

猴头菇的泡发

家庭普通泡发猴头菇的做法 1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。 2、将猴头菇洗净，加入清水锅中，用小火焖煮1小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透。 3、将猴头菇洗净，将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发 1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可; 2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几

猴头菇怎么看它是不是变质吃了变质的猴头菇怎么办

视情况而定。虽然说食用变质的猴头菇很可能会出现食物中毒的情况，但人体带有的免疫系统，有识别和消灭任何外来入侵异物的作用，所以一般情况下，只是少量食用变质蘑菇的话，可能不会有过多不适，通过多喝温水及饮食清淡的方式，加快有害物质排出即可。但对于一些抵抗能力较差的人群，或者食用量较多时，则可能会引起较为严重的中毒现象，建议及时就医进行处理，以免延误病情。

鲜猴头菇的家常做法

1.鲜猴头菇的家常做法原料鲜猴头菇两百克，火腿片四十五克，水发玉兰片四十克，鸡蛋三个，湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油适量。 2.鲜猴头菇的家常做法先把鲜猴头菇去蒂，洗净再把水烧开，然后再把鲜猴头菇放进锅里一下就捞出来，然后再把鲜猴头菇的水来挤干，然后再把鲜猴头菇批成薄片，然后再放进碗内，再加入加鸡蛋清等材料一起搅拌，再一片片放进一水里，捞出。再把油锅烧开，中火加上油，再把葱炸香，加入料酒，再加一些鲜猴头菇片，火腿等材料一起焖至汤稠的时候再加上味精，再用用湿淀粉勾芡然后再

猴头菇介绍

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头菇子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝(与假猴头菌的区别)。新鲜时

猴头菇隔夜还能吃吗吃了变质的猴头菇会怎样

食物中毒。隔夜变质的猴头菇中会滋生大量的有害细菌，如大肠菌属、志贺菌属等，人体食用后很可能会产生腹痛、腹泻、呕吐、头晕、胸闷等食物中毒症状，严重者还可能会有呼吸困难、休克等不适；另外，隔夜变质的猴头菇中的亚硝酸含量也会大幅度的增高，食用后对身体健康形成极大的隐患；当然，如果仅是少量食用或自身体质比较强的话，可能也并不会引起明显不适。

如何挑选猴头菇

1、干湿方面：猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。 2、质量方面：因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。 3、颜色方面：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，

干猴头菇怎么炒好吃干猴头菇的作用

根据实验证明，猴头菌中所含有的多糖可以增加体液的免疫力，所以如果人体适当的食用一些的话，可以增强人身体的抵抗力，降低受到疾病侵扰的几率。猴头菇内含有的特殊营养成分，可以帮助胃溃疡的恢复，对于胃不好的人来说，适当的吃一些猴头菇，不仅可以养胃，而且猴头菇本身就味道鲜美，可以促进食欲，增加人体对于能量的摄取量，有利于人体基本生理的维持。有实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平，所以，如果是适当的吃猴头菇有益于血糖的降低，比较适合于高血糖的人。猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸

婴幼儿吃猴头菇的好处

猴头菇的营养价值为大家所认可，它的功效也是非常广泛的，不但可以用来提高身体的免疫力，还能够起到防癌的效果呢。那么你知道婴幼儿能吃猴头菇吗?有哪些需要注意的呢?一起来了解一下吧。婴幼儿能吃猴头菇吗猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。一岁后的宝宝可以吃些猴头菇，添加量从少到多，不过一定要切碎，防止宝宝被噎住，另外吃菌类食品前请先确认宝宝是否对蘑菇过敏。所以宝宝是可以食用猴头菇的，不过首先要根据年龄来决定哦，而且一定要将猴头菇切碎才

野生猴头菇与人工猴头菇的区别

首先，野生的数量极少极少，山民采的最终汇总出口了，人工培育的在国内比较普遍，对应的价格也差别很大; 第二、野生的大小不一、颜色从深褐色到黄色都有，品相不好，人工的刚好相反，大一均匀，颜色泛白; 第三，野生的毛粗、毛长、毛对着光亮看有光泽，人工的毛短、毛细、颜色泛白无光泽，第四，野生的根部有树皮渣滓沫沫，人工的根部是培养基的沫子，第五，野生的有晾晒过程洞穿的绳子孔，人工的当然不会有了。第六，野生的蘑菇味道特别重，打开装猴头个纸箱，很快满屋子都是蘑菇味。通常野生猴头菇根部有些树的黑褐色残留物，这是非常

掉头发吃什么掉头发吃猴头菇

猴头菇中含有大量的蛋白质，可以为头发保养提供丰富维生素以及矿物质元素，从而消除头发干枯、毛躁等情况，可以说是护发食物中的佼佼者，经常吃猴头菇不但可以促进头发健康生长，还能为身体补充多种氨基酸，对人体非常有益。

新鲜猴头菇放冰箱几天干猴头菇需要放冰箱吗

一般不需要放冰箱。干猴头菇中的水分已经被蒸发，一般将其直接置于干燥通风处保存，注意防潮防虫蛀即可，而冰箱中水汽较多，将干猴头菇放冰箱保存如果包装不够严实的话，反而会使其受潮，加速营养流失及霉变，因此一般情况下，是不需要将干猴头菇放冰箱保存的。

猴头菇的营养价值

1、每100克猴头菇含热量15.00大卡(62千焦)。 2、猴头菇含不饱和脂肪酸，多种氨基酸和丰富的多糖体。 3、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。 4、每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17种，其中人体所需的占8种。 5、每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。

猴头菇粉的作用与功效健脾养胃

中医认为：猴头菇粉味甘、性平，入脾经、胃经，营养功效较好，食用猴头菇粉后可以抑制胃里面蛋白酶的活性，从而促进胃部溃疡的愈合，猴头菇粉进入肠胃后还能起到促进肠胃蠕动的作用，经常食用猴头菇粉可以促进食物消化和吸收，肠胃功能不太好的人群适当地服用一些猴头菇粉可以起到健脾养胃的作用。

来看猴头菇的家常做法

猴头菇木耳煮鸡猴头菇对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。世人把猴头菇誉为“蘑菇之王”，视其为山珍。猴头菇与块菌、羊肚菌均属上乘菌类，这些菌富含蛋白质、粗纤维和碳水化合物等营养，以它们烹出浓香的汤汁，加上不同的肉类，便成为养生滋味的菜肴。材料光鸡800克，猴头菇(水发后)250克，木耳(水发后)100克，鸡汤800毫升，金华火腿粒10克，姜(去皮拍碎)20克，白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量做法 1、鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用; 2、爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、

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