1、购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用2.、将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟3、将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下4.、准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头6.将汤头内的鱼骨等过滤掉7、此步骤用料海蜒25g留下
黄鱼面