湖南小炒肉
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湖南小炒肉的家常做法
五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐(少许)腌制20分钟; 湖南小青椒(杭椒也可以)，红椒(美人椒最好)分别从中间切成两半，干煸至软备用; 另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒; 调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段(家里没有没放)即可。 END 注意事项 此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦;炒制时一定要大火，动作要快!最后，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的湖南小炒肉