煎刀鱼
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刀鱼煎多长时间 煎刀鱼要不要拍粉
建议拍粉。在煎刀鱼的时候在鱼身上拍一层粉再煎的话，可以防止鱼肉出现焦糊和破皮的情况，而且还能增加鱼肉的脆感，使刀鱼吃起来外酥里嫩，吃起来口感会更好吃一些。但是拍的粉量也不是越多越好，如果太厚了的话就会导致刀鱼过度的吸油，煎出来的刀鱼吃起来就会比较油腻了，所以薄薄的拍一层就可以了。
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煎刀鱼为什么会粘锅 煎刀鱼是淀粉好还是面粉
建议一半淀粉、一半面粉。在煎刀鱼的时候可以用一半淀粉、一半面粉混合均匀后再沾粉，这样既可以吸附鱼身表面的水分，防止鱼身被煎碎，而且也能吸附异味，使煎出来的刀鱼肉质更细腻。有条件的还可以在面糊里面加入1-2个鸡蛋，这样能够使面糊在刀鱼身上更好的附着，能够有效地防止在煎炸的过程中面糊脱落。