主料 马面鱼 1条 辅料 色拉油 适量 食盐 适量 醋 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 香油 适量 甜面酱 1大勺 白酒 适量 水 适量 1 将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块，葱姜蒜切碎备用 2 鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时 3 锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，放入鱼块煎制 4 等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香，滚开的水倒入锅中没过鱼 5 加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末 6 等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅
酱焖扒皮鱼