准备好茄子猪瘦肉洗好，备用茄子去掉根蒂洗净备用。肉剁成肉馅。肉馅放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用茄子切成连身片(可一边放一根筷子)这样就可以切的很整齐的了在茄子切面上抹上干淀粉。把肉馅逐步的放入切好茄子夹层炒锅放入炒肉菜的油的量就行，油锅热了放入茄子。中火煎至一面金黄翻面。两面都煎金黄了，倒出里面多余的油，放入姜、生抽、糖、少许盐。加入150克水。大火烧开后转
煎酿茄子