焦糖色
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焦糖色和焦糖色素有区别吗?对人体是否有害处
有区别,普通焦糖对人体无害也无益,高温下的焦糖和焦糖色素都有害。焦糖色素是一种食品添加剂,但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素,这些元素如果摄入过多,将严重危害到人体健康。高温下形成的焦糖对身体有害处。金黄饱满、香甜软糯的栗子在申城街头飘香,而在新长发、好好栗子等名店更是常常出现排队盛况。栗子好吃,挑选却有讲究,面对一些无证摊贩炒出的栗子、开了口的栗子,市民选购时要特别留意。购买糖炒栗子千万别挑开了
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蛋挞液鼓起来是熟了吗 蛋挞液烤不出焦糖色是怎么回事
考虑是配方的问题。一般情况下,蛋挞是很容易烤出来焦糖色的,如果多次尝试还是没有烤出来焦糖色的话,很有可能是在制作蛋挞液的时候,蛋挞液的比例不对,因此才出现了蛋挞液烤不出来焦糖色的情况。建议:可以在蛋液中适当增加白糖的含量,蛋黄选择颜色较深的蛋黄,通常情况下,把握好这两个原则蛋挞的颜色不会太差。