金华火腿

金华火腿皮要去掉吗怎么处理火腿怪味

金华火腿在制作时需要较长时间的发酵，而在经过长时间沉淀后就会散发出一种比较奇怪的味道，因此在食用火腿之前要先处理一下。除了浸泡可以去除一部分怪味之外，还要将火腿放入锅中，加入葱、姜、料酒等焯水片刻，一般火腿经过焯水之后怪味基本可以去除。

金华火腿皮要去掉吗完整的金华火腿怎样切开

金华火腿是经过长时间腌制发酵而成的，质地非常坚硬，因此用普通的刀具很难将它分离开来，一般建议可以用小钢锯，先将金华火腿放在板凳上，一手按住，另一只手用小钢锯将它锯成大小厚薄合适的段状即可；取一段用温水泡软，再用刀切成想要的片状或块状。

金华火腿切片蒸多长时间熟蒸火腿用热水还是冷水

建议用冷水蒸会更好。虽然用热水蒸火腿会比冷水蒸用时更短，但是火腿中含有丰富蛋白质成分，如果用热水蒸的话，就会让其中的蛋白质受热收缩凝固，影响水分的渗入，吃起来口感偏硬，而且其中的亚硝酸盐也难以充分渗出。而用冷水下锅蒸，可以让水汽慢慢渗入到肉质中，能最大程度的保持火腿中的水分，吃起来口感会更好。

金华火腿放久了表面发黑能吃吗火腿可以放多久

2-5年不等。火腿是一种可以存放很久的食物，它的存放时间与其保存方法有一定的关系，如果是直接置于阴凉通风处保存的话，一般可以存放2-5年不等；而若是用真空袋存放的话，由于隔绝了空气和细菌，保存时间可以更长。如果是购买的厂家生产的包装火腿，那么其存放时间应以包装袋上注明的为准。

金华火腿前腿还是后腿好

后腿更好。金华火腿是浙江省金华市的特产，不仅口感咸香可口，而且还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，一般正宗的金华火腿是用后腿制作而成的，而前腿加工而成的严格来说不能称为火腿，而是称为“风腿”或“方腿”，后腿与前腿相比肉质更为肥厚，重量更大，因此一般金华火腿用后腿更好。

金华火腿为什么是臭的金华火腿怎么辨别坏了

除了从气味上来辨别火腿是否坏了之外，还可以从以下几点来辨别： 1、火腿质地如果火腿肉表面摸起来粘粘的，而且肉质感觉十分松散的话，这样的火腿很可能已经坏了。 2、火腿颜色好的火腿皮面黄亮，肉质红润，脂肪洁白，而坏了的火腿肉颜色会变深，类似酱油一般的色泽，而且没有光泽，脂肪处呈现淡黄色，甚至在火腿表面还可以看到斑点。另外，如果是真空包装好的火腿，坏了之后其中会产生气体，包装会发生膨胀或漏气。

金华火腿几月份开始腌制最好浸泡刷洗

火腿制作第四步是将腌好的火腿放入清水中浸泡，水温要求10摄氏度左右，浸泡10个小时，达到皮面浸软，肉面浸透的状态。浸泡完成之后，用软刷刷掉表面的盐霜及污渍，然后再次冲洗干净，放入清水中漂2小时左右。

金华火腿可以带上飞机吗坐飞机火腿需要托运吗

根据情况决定。一般易燃易爆、腐蚀、有毒、感染等危险物质是不能办理托运的，而金华火腿并不在这个范围内，所以火腿是可以把办理托运的，而如果火腿的重量小于或等于10斤，且无其他随身行李的话，一般是不需要另外托运的，直接带上飞机即可；但是如果火腿的重量超过了10斤，则需要办理托运。

金华火腿怎么处理臭味金华火腿怎么放不容易坏

步骤： 1、在火腿的皮面上涂上一层植物油，防止油脂氧化剂虫害侵入。 2、如果是切开的火腿的话，那么在切面处也要涂一层，并且包上保鲜纸。 3、再将火腿悬挂在室内阴凉、干燥、清洁、通风处。 4、避免潮湿，避免阳光。

金华火腿可以放几年

2-5年不等。金华火腿是一种腌制品，在制作过程中添加了大量的食盐，而食盐可以起到杀菌灭菌的作用，能延长食物的保存时间，其存放时间与其保存方式有一定的关系，如果保存得当的话，金华火腿一般放2-5年是没有什么问题的，如果保存得好的话，其保存时间还可以更长。

金华火腿切片蒸多长时间熟

15-30分钟不等。金华火腿片蒸的时间与其切片厚度和所用蒸制容器有一定的关系，如果火腿切片较薄，用普通蒸锅大约蒸15-20分钟左右就熟了；而如果切片比较厚，比较难蒸透，所需的时间也会久一些，一般需要30分钟左右才能蒸好。但是如果用的是密闭性较好的高压锅蒸的话，所需的时间会更短，一般在上汽之后再蒸10分钟左右即可。具体可以通过金华火腿的状态来判断，待其肉质颜色变透明，香气扑鼻时就证明已经蒸好了。

如果火腿发苦是由于变质引起的，那么就没法再进行其他处理了，为了身体健康，建议直接扔掉。如果火腿发苦是由于咸味过重引起的，则建议可以通过以下方法处理： 1、将火腿用清水洗一遍。 2、然后放入温水中泡几小时，这样可以逼出部分咸味。 3、再将其充分刷洗干净。 4、锅中加水，放入料酒和生姜，将火腿放入其中煮片刻，不仅可以逼出咸味还可以去除异味。 5、若是火腿还是比较咸的话，那么在烹饪时可以加入其他的一些食材中和。

金华火腿切开了如何保存

步骤： 1、将金华火腿表面及切面处抹上一层植物油防止氧化变色。 2、然后在切面处裹上一层保鲜纸或塑料膜，防止虫害。 3、再将其悬挂在阴凉通风处即可。 4、注意避免潮湿、避免阳光。 5、如果有条件的话，也可以用真空袋包装，再置于阴凉处存放。 6、这样保存时间会更久。

金华火腿怎么做出来的上盐腌制

下一步就可以开始上盐腌制了，这也是制作火腿最重要的一步，腌制的适宜温度为8摄氏度左右，时间大约需要35天，首先准备一个大盆，在盆地放上竹片，将猪后腿皮向下，肉朝上放入，注意皮不能直接与盆底接触，然后在猪后腿表面涂抹上一层食盐，注意涂抹均匀，另外，肉膘厚、骨头处、带皮的地方要多抹上一些，并且反复揉搓。等2-3天之后再涂抹一次，将盆底的血水及时倒出，如此反复6-7次，待肉的表面经常保持有白色的盐霜，肌肉变得坚硬，证明已经腌好了。

火腿可以放多久吃了变质的金华火腿会怎样

变质的金华火腿中已经滋生了大量的有害细菌、霉菌等微生物，人体食用之后细菌最先入侵肠胃，很可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，有的人群还可能伴有发热、胸闷等不适。当然，如果食用量很少或者自身肠道功能比较强的话，可能也不会引起明显不适。

金华火腿为什么有点苦

金华火腿口感咸香带甜，肥而不腻，如果口感有些苦的话，多考虑可能是以下两种原因。原因一：金华火腿在制作过程中加入了大量的食盐腌制，如果在食用之前没有把咸味处理掉一部分的话，那么金华火腿吃起来就会有些发苦发涩，吃完之后还会出现口干口渴的情况。原因二：如果金华火腿味道发苦，还可能是火腿保存不当或保存时间过长而变质引起的，除了味道发苦之外，火腿的颜色也会变深发黑，质地发粘，闻起来还可能会有哈喇味或酸腐味。