韭菜炒鸭蛋

• 韭菜炒鸭蛋的做法

  一、材料： 新鲜韭菜、鸭蛋、盐、料酒、植物油 二、做法： 1、韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米的长段。 2、敲蛋入碗，入少许盐和料酒，用力搅打蛋液至均匀。 3、锅中倒入食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜凉时会很腻) ，等油热到似乎要冒青烟，且能闻到油香时，把蛋液快速倒入。 4、鸭蛋入锅后，要立即用铲子快速搅动，让被包裹在已经成形的蛋块中的液体不断流出，从而让所有蛋块都吸收足油脂。 5、当锅里没有油水了，鸭蛋也已经变态完毕，用铲子尽可能地把鸭蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，

• 做韭菜炒鸭蛋的注意事项

  1、注意放入韭菜后，一定要用旺火快速翻炒;且韭菜不要炒得太久，以免影响颜色和口感。 2、韭菜属百合科植物，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，它是一种营养价值极高的蔬菜。 3、韭菜要选细小窄叶的，最好长的一副娇小玲珑林妹妹的样子，这样的韭菜一般长在露天地里。闻一闻就知道，这样的韭菜味道非常浓郁。 4、有人说，炒出来的鸭蛋有腥味。其实，只有炒鸭蛋的油锅够高温，炒出来的鸭蛋不会有腥味，只会有香味。 以上就是我们介绍的韭菜炒鸭蛋，这道菜的做法既简单，又方便，最重要的是特别美味。如果大家工作繁忙的时候，