烤猪蹄

• 碳烤猪蹄的具体做法

  1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用 2.炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄 3.放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色 4.依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒 5.将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂 6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐

• 成都烤猪蹄做法

  卤水的制做 用料： 1)卤料一包(香叶、桂皮、八角、草果、草豆寇、丁香、小茴香、孜然、花椒、干辣椒)，姜一大块、拍碎备用，去皮蒜瓣一小碗备用，醋3汤勺、冰糖2汤勺、老抽6汤勺、料酒、胡椒、盐，鸡精。 2)先将卤料包在清水中泡一下，去除杂质和灰尘。 3)在锅里加少量油，将清洗过的卤料放锅里用小火炒香。 4)沙锅或高压锅里加冷水，将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入，加拍碎的姜块，蒜瓣，醋、冰糖，老抽、盐，鸡精(调味料需要根据卤制食物的份量决定，所以自己根据实际用量调整吧)。 猪蹄的处理方法： 1.卤有异味大的食