可丽饼

• 可丽饼的辨别

  鲜奶油可丽饼 就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起使用。卷的时候还可以切些水果碎(比如芒果，蜜桃，草莓等)和奶油一起卷里面。 糖奶油可丽饼 在饼皮上铺上热融的黄油，再洒下白糖，就是最简单的甜式可丽饼。 巧克力可丽饼 将热巧克力酱，淋在饼皮上，就是许多法国女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。 糖渍苹果可丽饼 将苹果切片加糖与少许的水焖煮，就是美味的糖渍苹果。均匀铺在饼皮上，即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。 橘子皮可丽饼 (这是很传统的做法了，一般西餐厅比较喜欢采用做为餐后甜点。)：将甜橙皮切丝，橙汁加上糖和酒

• 辨别可丽饼皮的好坏

  知名产区: 全国 生成过程 饼皮作法 蛋黄，打散;低粉，过筛。 低粉+砂糖+盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。 面煳搅匀后，加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤-[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。 怎么辨别可丽饼皮的好坏? 比薄烤饼更薄的煎饼，具有特殊的香味，是作为可丽饼的重要组成部分。

• 孕妇可以吃可丽饼吗

  可丽饼的原料是小麦，将小麦制作成一种比薄烤饼更薄的煎饼，可丽饼现在已经是风行全世界了。可丽饼我们是翻译过来的，是从法文crêpe翻译而来，所以我们知道可丽饼是法国地道口味的饼。 彭吉光1997年在台湾最大的夜市逢甲夜市开设第一家店，并将所销售的产品一种小吃(馅饼)命名为“可丽饼”，经过不断创新，“可丽饼”已经成为台湾各大百货商圈夜市，人手一块的热门美食。1999年开始，台湾各大媒体陆续对“可丽饼”采访报道，打响了“可丽饼”这3个字，后来成为台湾家喻户晓的小吃，为了更好的保护该品牌，2002年已向国家商标局

• 可丽饼的介绍

  可丽饼由一种可丽饼烤盘(一种没有边的特殊加热炉具)或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。 可丽饼代表了独有的法国文化，它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。基本上有咸、甜两种口味，如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁。我们经营时搭配珍珠奶茶和浓缩果汁也不错。 可丽饼的材料相当简单，

• 可丽饼的名称由来

  可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。 传统可丽饼的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的

• 可丽饼的主要口味

  【鲜奶油可丽饼】：就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起食用。卷的时候还可以切些水果碎(比如芒果，蜜桃，草莓等)和奶油一起卷里面。 【糖奶油可丽饼】：在饼皮上铺上热融的黄油，再洒下白糖，就是最简单的甜式可丽饼。 【巧克力可丽饼】：将热巧克力酱，淋在饼皮上，就是许多法国女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。 【糖渍苹果可丽饼】：将苹果切片加糖与少许的水焖煮，就是美味的糖渍苹果。均匀铺在饼皮上，即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。 【橘子皮可丽饼】：将甜橙皮切丝，橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。 【