腊八蒜

腊八蒜不绿了还能吃吗腊八蒜有泡沫还能吃吗

可以。腊八蒜腌制时会发酵，所以出现轻微泡沫属于正常现象，这并不会影响腊八蒜的正常食用。但注意腌制腊八蒜时需要使用无水无油的干净玻璃容器，此外腌制过程中要密封好，这样能防止腊八蒜腌制过程中出现变质情况。

腊八蒜可以用塑料容器装吗腌腊八蒜多少度合适

0-10℃左右。腌制腊八蒜对气温也非常有讲究，最适合的温度是在0-10℃左右，因为低温才能激活大蒜当中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜的腌制具有催化作用，能加速腊八蒜变绿，所以只有低温才能让腊八蒜更快腌好。如果温度过高不仅会影响腊八蒜腌制速度，同时还容易让腊八蒜变质，因此如果气温比较高的话，最好将腊八蒜放在冰箱冷藏室内腌制。

腊八蒜一天吃多少合适损伤肠胃

腊八蒜当中的大蒜素以及醋酸成分食用后能刺激胃酸分泌，适量食用能起到开胃消食的作用，但如果短时间内过量食用会导致胃内胃酸含量增加，从而会加重对肠胃粘膜的刺激，容易引起反酸、胃痛等不适症状，同时还会增加患消化道溃疡的几率。

腊八蒜和糖蒜哪个健康

区别不大。腊八蒜和糖蒜都具有很高的营养价值，且两者所含的营养成分区别并不是很大，其中都含有丰富的活性成分、醋酸、氨基酸以及多种人体所需的矿物质成分，经常吃一点腊八蒜和糖蒜能起到开胃解腻的作用，适量食用能增加肠胃消化动力。此外经常吃一点腊八蒜和糖蒜还有软化血管、延缓衰老的作用，其中的大蒜素和醋酸还有较强的杀菌作用，经常食用还有预防感冒的功效，对身体十分有益。

腊八蒜用米醋还是陈醋腊八蒜用什么蒜好

紫皮蒜。也是市面上常见的大蒜，可是有的时候大蒜还是会有很多的问题需要注意的，选择新鲜的大蒜能保证食物的营养，泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来。

腊八蒜绿了就可以吃了吗

可以。新鲜大蒜是白色的，但在食醋浸泡下会慢慢变绿，等到腊八蒜彻底变绿就说明醋酸已经完全渗透入大蒜中间，这样就说明腊八蒜已经腌制好了，这个过程一般需要10-15天左右。这种腌制好的腊八蒜可以直接食用，其口感酸甜、十分清脆，另外相比于普通大蒜而言，腊八蒜的营养价值更好，食用后能起到更好的养生保健功效。

腊八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。食用腊八蒜能够杀菌抗炎，预防食物中毒。因为大蒜中约含2％的大蒜素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用，能够预防和辅助治疗高血糖疾病。大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心脑血

腊八蒜的危害腊八蒜保质期是多久

一般家庭制作的腊八蒜，在制作的过程中保持干净卫生，用具都用高温消毒过，没有接触油类物质，那么一般在冬天、春天的时候可以保存1-2个月。但是由于家庭制作的腊八蒜并没有加入防腐剂成分，因此时间长了，与空气以及空气中的细菌接触过多，很有可能滋生细菌，所以超过两个月的自制腊八蒜就不推荐食用了。但是如果是工厂加工的腊八蒜，保质期则需要看外包装的标示。

腊八蒜一天吃多少合适引发贫血

长期过多食用腊八蒜还可能会引发贫血，大蒜当中含有一些易挥发的成分，食用后容易导致体内红细胞及血红蛋白等降低，过量食用就会引发贫血症状。

吃腊八蒜的好处和坏处腊八蒜哪些人不能吃

制作腊八蒜的食醋以及大蒜都属于温热性食物，因此不建议正处在上火或者时发热期间的人食用腊八蒜，否则会导致身体内热增加，会影响身体恢复，严重还可能导致病情加重。腊八蒜口感比较酸，食用后会刺激胃酸分泌，本身有消化道溃疡的患者再食用腊八蒜可能会加重胃部不适，所以需谨慎食用。

腊八蒜怎么腌绿得快

腌制腊八蒜时建议将其放在温度稍微低一点的地方，一般控制在0-10℃左右为宜，因为低温能让处于休眠状态的大蒜苏醒过来，这样大蒜当中蒜氨酸、蒜氨酸酶等成分会发生反应，在此过程中会生成黄色和蓝色两种色素，而这两种色素叠加在一起就会形成绿色。在腌制腊八蒜之前将大蒜根部切掉，让大蒜中间的芯露出来，这样浸泡时醋能更快的渗透入大蒜中间，从而能让大蒜更快变绿。腌制腊八蒜最好使用米醋，米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，浸泡出来的腊八蒜颜色十分翠绿。如果使用陈醋这种颜色较深的醋，就会导致腊八蒜颜色发黑。

腊八节吃啥腊八蒜

泡腊八蒜是华北一带的习俗，从腊八前后开始泡制，7到10天就变成湛青翠绿的颜色了。腊八蒜的制作也挺简单的，挑紫皮的最好，蒜瓣小泡得透，泡出的蒜脆香；普通蒜头虽说个头大，但泡出来发紫口感不脆。紫皮蒜去皮后浸入米醋，装入小坛子封严。

腊八蒜用紫皮蒜还是白皮蒜腊八蒜温度越低越好吗

并不是。腌制腊八蒜要保持较低的温度才更有利于蒜酶的发酵，但也不是温度越低越好，温度太低，可能会让蒜酶直接失去活性，腌腊八蒜的时候保持适宜的温度会比较好，比如1~10℃左右的温度中，然后在腌制腊八蒜的时候气温这个温度的话，那就可以直接放在室温下，如果室温较高，那可以将腊八蒜放到冰箱冷藏室中腌制。

腊八蒜的腌制方法

第一步:准备好原材料。推荐选用新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定,但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满,无磕碰的为佳,用倒将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干。第二步:将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可。第三步:要把握好时间,不能错过最佳期,大蒜腌制5-7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水

做腊八蒜为什么要把蒜底部切掉做腊八蒜要洗蒜吗

可以洗。腌制腊八蒜之前可以将大蒜清洗一下，这样能去除去大蒜表面的细菌灰尘，能防止其在腌制过程出现变质情况。但洗好的大蒜一定要彻底晾干水分才能进行腌制，如果有水的话，腊八蒜在腌制过程中很容易滋生细菌，从而出现变质现象，此外用来腌制腊八蒜的容器也要保证无油无水。

腊八蒜