凉拌菜

鸡精可用于凉拌菜吗

可以，但要注意用的方式。1、鸡精的溶解温度在70-90摄氏度左右，凉拌菜的温度一般是室温，室温低于70摄氏度，所以将鸡精直接放在凉拌菜中是不易溶解的，直接放会给凉拌菜的口感带来一定的影响。2、但是，如果真想将鸡精放进凉拌菜中的话，只要注意好用的方式也是可以的。

凉拌菜用生抽还是老抽小提示：红烧宜用老抽

老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，因此颜色很深呈棕褐色，同时味道上会偏淡一些，带有一点点的甜味，非常适合用于给食物上色。而红烧等烹饪方式需要保证食物的口感和色泽，往往选用老抽比较合适，当然有时也会将生抽和老抽结合起来使用。

吃凉拌菜会胖吗吃凉拌菜会长胖吗

吃凉拌菜有长胖的可能。尽管吃凉拌菜降低了热量的摄取，但是如果长期吃肉类凉拌菜的话，还是有可能出现长胖的情况。

做凉拌菜可以放蚝油吗蚝油与酱油的区别

蚝油与酱油都是调味品，而且颜色差不多，所以有不少人以为蚝油也是酱油的一种。其实，蚝油与酱油是两种完全不同的东西，制作原料、制作工艺和它们在烹调中的作用与用法都不同。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，它是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。其味道鲜美、蚝香浓郁。酱油是用大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

每天吃多少橄榄油为最健康调制凉拌菜

如果不喜欢直接食用的，还可以将橄榄油来调制凉拌菜或者制作沙拉，用橄榄油拌过的食物不仅色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，吃起来不油腻，而且这样还不会破坏橄榄油中的营养和活性成分，这是比较推荐的一种橄榄油的食用方法。

方法/步骤1：皮蛋拌黄瓜1用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙2方法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用END方法/步骤2：香椿拌豆腐1用料：香椿1小

大暑节气吃什么水果凉拌菜

大暑节气时温度比较高，常常让人觉得胃口欠佳，此时吃一些清爽的食物可以促进食欲，凉拌菜是加了诸多调味品的清凉拌菜，吃起来非常的清爽，在制作凉拌菜时一般还会加入白醋，白醋有开胃的作用，大暑吃凉拌菜真是让人食指大动。

做好四类凉拌菜烹饪有技巧

第1类：马齿苋等野菜马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。第2类：十字花科蔬菜十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第3类：芥菜类蔬菜芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第4类：含草酸较多的蔬菜含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成

凉拌菜有哪些卫生要求切菜器具的选择

切凉拌菜用的菜刀和砧板必须都是专用的，要与切生荤类食品所用的菜刀和砧板分开，使用前还要用开水冲洗消毒后再使用。

吃凉拌菜好吗吃凉拌菜要注意什么

1、凉拌菜要现做现吃，拌好的菜肴要一次吃完，吃不完的凉拌菜即使保存在冰箱也容易变质，受到细菌感染。2、做凉拌菜的时候要挑选新鲜的蔬菜，并且要清洗干净，清洗干净之后，用煮沸的水烫几分钟再制作。3、凉拌菜中最好是能加点葱、姜、蒜，既能调味，还能起到杀菌消毒的作用。4、做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。

什么菜不能放味精做凉拌菜不能加味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用，而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，影响口感。如果做凉菜时非要放味精，也要用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜中。

清凉美味的凉拌菜

无论是春夏秋冬，凉拌菜是不少人的所爱。凉拌菜制作简单、开胃爽口、种类繁多、可荤可素，可以当作佐餐小菜，也可以作为下酒菜…….常见的凉拌素菜有：拌三丝、拌金针菇、大拌菜、拌黄瓜、拌木耳、拌海带丝、拌土豆丝等等;荤菜有拌猪耳朵、拌猪头肉、拌牛肉、拌凤爪等等。是不是光读着就已经口水满地?但是，问题来了!凉拌菜虽然好吃，但也是夏季致病微生物容易滋生的温床，大家在享受美味的同时切不可忽视食品安全问题。凉拌菜

凉拌菜放冰箱可以保存几天凉拌菜适合减肥吃吗

适合吃。凉拌菜的热量相对来说是比较低的，比较适合在减肥期间食用，但需要注意的是，凉拌菜在制作的时候，尽量不要加太多的调味料，比如辣椒油、芝麻酱等，因为这些调味料会导致凉拌菜的热量比较高，对减肥的效果就没有那么好了。其次需要注意的是，凉拌菜虽然适合在减肥期间吃，但也不宜吃的过多，因为减肥是需要控制食物总热量摄入，和加强运动锻炼才可以起到明显效果的。

凉拌菜的简介

凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在

适合夏天吃的凉拌菜有哪些凉菜放一晚上还能吃吗

一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。隔夜的凉拌菜就最好不要吃了。

凉拌菜放冰箱可以吗

这样做极不卫生，虽然大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但研究发现冰箱中会含有李斯特氏菌，这种病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖；还会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛，所以凉拌菜还是不要放在冰箱中冷藏太久。

什么食物不宜放鸡精鸡精怎么用于凉拌菜

溶解后用。建议如果真的想将鸡精加进凉拌菜中的话，可以先准备少量的可食用热水，将适量的鸡精倒入热水中，搅拌溶解，之后再将溶解好的鸡精溶液倒入凉拌菜中，搅拌均匀，即可。

凉拌菜