凉拌菜

凉拌菜可以放多久吃凉拌菜的注意事项

1、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用；而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵。2、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100℃时才会有提鲜的作用，凉拌菜温度低，味精不能充分溶解，不仅不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材表面而影响口感。3、做凉拌菜的刀，砧板，碗盘等，使用之前必须用开水烫洗干净，杀毒消菌后才能使用。

吃凉拌菜好吗

吃凉拌菜有好处但也存在隐患。凉拌菜能最大程度的保留菜里面的营养，而且凉拌菜比较爽口，能促进食欲。但是凉拌菜对身体健康也会存在一定的隐患。

常见凉拌菜的家常做法

1.原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。2.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。3.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。4.烫10秒立即捞出过冷水。金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。5.锅内放油，(最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了)，加入葱段。6.中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。

凉拌菜的家常做法：材料：佛手瓜，干海带，黄皮甜洋葱，萝卜苗，红色菜椒，盐，糖，醋，香油，蒜蓉做法：1、佛手瓜去皮去核切丝，干海带泡发洗净后切丝，黄皮甜洋葱(一个)切片用水泡一下。2、再加入萝卜苗、一点儿红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀，开吃!凉拌菜芯材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。做法：1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出

西兰花凉拌焯水几分钟西蓝花凉拌菜的做法

材料：胡萝卜、西蓝花、香油、盐、味精、食用油。做法：1、把西蓝花用手掰成小块，再用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。2、清水入锅，加少量食用油和食盐等其烧开。3、倒入西蓝花焯水2-3分钟，在焯水的过程中来回翻动一下。4、把西蓝花捞出，放入凉水中晾凉，沥干水分。5、把胡萝卜切成滚刀块，过热水焯2-3分钟。6、把西蓝花、胡萝卜放入大碗中，再放入香油、盐、味精调味。7、最后将其搅拌均匀后，即可食用。

凉拌菜的禁忌

忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。忌制作凉拌菜的蔬菜不洗净有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。

男人开胃的6款凉拌菜

夏季炎热，很多人都没什么食欲，清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角，要说起凉菜来，每个人都能说出十几道来，凉菜的营养不亚于热的营养，下面小编就给大家介绍几款凉菜。凉拌黄瓜。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。凉拌藕片。藕在《本草纲目》中被称为

哪些隔夜菜不能吃凉拌菜

大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。

怀孕能吃凉拌菜吗怀孕吃什么食物好

鸡蛋所含的营养成分全面而均衡,七大营养素几乎完全能被身体所利用。尤其是蛋黄中的胆碱被称为“记忆素”,对于胎宝贝的大脑发育非常有益,还能使孕妇保持良好的记忆力。马铃薯中含有丰富的维生素B6,具有止吐作用,而孕妇在孕早期最突出的表现就是恶心、呕吐和食欲不佳,进食甚少。如果多吃一些马铃薯,就可帮助孕妇缓解厌油腻、呕吐的症状,马铃薯也是防治妊娠高血压的保健食物。南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果,不

凉拌菜可以隔夜吃吗凉拌菜放冰箱可以吗

很多人喜欢将凉拌菜冷藏一段时间再吃，冰冰凉凉使的菜吃起来更有感觉，有的人甚至长时间放在冰箱中，分很多次来吃，其实，这样做极不卫生，虽然大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但研究发现冰箱中会含有李斯特氏菌，这种病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖；还会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛，所以凉拌菜还是不要放在冰箱中冷藏太久。

几分钟搞定的清肠排毒凉拌菜

橄榄油拌莴笋丝莴苣含钾多达212毫克/百克,是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对节后消化肥甘厚味的鱼肉有所帮助。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，对便秘者大有裨益。原料：嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。调料：盐、鸡粉少量。制作方法：

做凉拌菜的注意事项

(1)做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清清的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢，要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。(2)拌凉拌菜时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。(3)做凉拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、

凉拌菜的家常做法

一、凉拌嫩豆腐：原料：盒装嫩豆腐一块调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生做法：1、将豆腐倒扣入深盘内;2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中;3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。二、凉拌茄子：原料：长茄子两根调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精做法：1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上竹帘，避免茄子有过多的水分)

夏季吃凉拌菜10个注意

注意事项1、凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。注意事项2、凉拌菜现吃现拌，当顿食完。除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。注意事项3、凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果。注意事项4、多数

夏季三款凉拌菜降暑

1、金钩黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌。所谓金钩，就是海米。冲洗干净后，用少许黄酒或者温水泡软，然后切碎。黄瓜洗净后切条，然后用抹少许盐腌10分钟“杀”下水，保持黄瓜清脆的口感。再用适量盐和糖腌入味，也是大约十几分钟就差不多了。最后滴几滴香油，再把海米碎拌入，就可以了。

吃凉拌菜有哪些注意事项

做凉拌菜最最主要的就是卫生安全问题，就像楼主说的，凉拌菜没有经过高温杀菌，一不小心就容易吃到细菌。做凉拌菜注意事项： 1、做菜前用肥皂洗干净手 2、选择新鲜的蔬菜做凉拌菜，如果是肉食，要彻底煮熟后放冷在食用。 3、有些蔬菜不适合生吃，比如扁豆、土豆、四季豆等，吃起来口感不好，容易让人犯恶心。 4、如果有肉食要切，特别是生肉，要注意别跟蔬菜混在一起，最好有不同的菜板分开切。 5、清洗蔬菜的时候特别

鸡精可用于凉拌菜吗什么食物不宜放鸡精

鸡精在酸的环境中不容易溶解，且放鸡精之后会给有酸味的食物的口感带来影响，所以不建议将鸡精放在有酸味的食物中。高汤烹制的食物已经具备鲜味了，继续放鸡精会有些浪费，且鸡精一定程度上会掩盖高汤烹制的食物的鲜味，所以不建议放。鸡精中的谷氨酸钠一定程度上会影响孕妇和小孩对锌的吸收，导致锌缺乏，从而给胎儿和小孩的智力发育带来影响，所以不建议将鸡精放在孕妇和小孩食用的食物中使用。鸡精中的钠含量较高，高血压患者摄

5种凉拌菜家常做法

一、韭黄拌干丝制法将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口二、麻酱拌豆角制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油

凉拌菜有哪些卫生要求选材有讲究

食材需选择新鲜，没有腐败，变质，霉变的食物，最好选择新鲜蔬菜，水果，蔬菜瓜果类是选择制作凉菜的首选材料，制作冷拼用的火腿，香肠，蒜肠等熟食品，应用洁净的塑料袋包装，如果不立即食用可以暂时存放在冰箱中；有些熟食品如烧鸡、火腿肠等买来后应重新加热、蒸熟。冷却后放入冰箱待用。蔬菜宜选：选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。荤菜宜选：选择凉性肉

凉拌菜