卤牛肉

• 高压锅可以卤牛肉吗

  可以高压锅炖牛肉的时间大概在半小时左右，详细的做法如下： 主料：牛腩2000克 辅料：葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量 步骤： 1、牛腩适量洗净备用。 2、切方块，不要切得过小，熟后缩水。 3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。 4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫。 5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料。 6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压

• 卤牛肉用什么肉 卤好的牛肉怎么吃

  食材：卤牛肉、青椒、油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽 1、400g已经卤好的牛肉切成片 2、150g的青椒去籽之后切成圈 3、炒锅中加入适量的油，倒入10g的姜片，5g的蒜片炒香 4、在加入10g的干辣椒和卤牛肉翻炒出香 5、加入12g的生抽和青椒圈，炒至断生就可以了

• 卤好的牛肉怎么切不散 卤牛肉怎么做好吃

  1.牛肉洗净，切大块，放在碗里让牛肉出出水（3—4个小时）。 2.到时间了再把溢出来的血水倒掉。 3.花椒粉8克，盐20克（差不多就是腌腊肉的量）均匀地抹在牛肉上。 4.抹好花椒盐的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途给牛肉翻三四次面，以便均匀入味。 5.腌制好后，取出牛肉冲洗干净表面的腌料。 6.将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制，大火烧开，文火卤制40—45分钟。 7.取出卤好的牛肉切片，胡萝卜，青椒，姜切片，顺便取一点卤汁备用。 8.坐锅热油，依次倒入姜片，胡萝卜片，牛肉片，青椒片，调入适量鸡精（盐可根据

• 卤牛肉发霉了还能吃吗 卤牛肉长毛了还能吃吗

  卤牛肉长白毛了必须扔掉了。 原因： 一：卤牛肉长白毛是变质了，不能食用，否则会引起肠胃疾病。 二：变质的卤牛肉不但没有食用价值，还会散发难闻气味。

• 高压锅卤牛肉的做法窍门 卤牛肉的注意事项

  1、冷水下锅可以更好的去腥，如果沸水下锅，牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温。 2、用电高压锅，一定不能选择牛肉牛腩功能键，此功能焖煮的时间太长，会把牛肉焖得太烂。用鸡肉鸭肉的功能键，可以按两边煮饭功能键，效果一样的。 3、如果不用高压锅的，在燃气灶上煮2.5小时左右。 4、最后一定要在水中泡凉再拿出，让牛肉更多的吸收汤汁的味道。 5、煮牛肉的盖子建议敞开，这样牛肉里面不好的味道才能散发。

• 卤牛肉需要哪些香料

  以牛肉1000克为例，推荐用来卤牛肉需要的调味料和香料有：盐8克、酱油10克、冰糖10克、桂皮2克、草果2克、八角2克、丁香3克、花椒8克、山奈3克、陈皮3克、肉豆蔻3克、大葱10克、姜10克、甘草2克、白芷2克。 有的香料增香效果最好，如八角、桂皮、小茴香等；有的香料去腥去异效果最好，如白芷、良姜、草寇等；有的香料解腻效果最好，如陈皮、肉蔻、川砂仁等；有的香料除臭除膻效果最好，如草果、山奈、香叶，有的香料上色效果最好，如栀子，姜黄等，但卤牛肉最关键的就是要去除牛肉的腥膻味，保留住牛肉的原味，在所用到的1

• 卤牛肉存放冰箱多久过期

  看情况而定。 卤牛肉中含有丰富的营养成分，如果将其直接放在室温下的话，气温高的时候可能一天就会坏，但如果将做好的卤牛肉放在冰箱中冷藏保存的话，一般可以保存1-2周左右，低温可以抑制细菌的滋生。 但如果想卤牛肉保存的更久的话，可以将其放入冰箱冷冻保存，这样卤牛肉可以保留的更久，但是冷冻过的卤牛肉口感会没那么好，所以一般建议冷藏保存最好。

• 卤牛肉在冰箱可放几天

  1-2个星期左右。 卤牛肉一般在非高温天气时，在室温环境下可以放1-2天左右。但我们通常都建议将卤牛肉放进冰箱保存，低温可以抑制细菌的滋生，从而可以使卤牛肉保持新鲜。一般卤牛肉可以在冰箱冷藏室中保存1-2周左右，但如果我们有发现卤牛肉有变粘或者是有异味时，就最好不要再吃了。

• 卤牛肉的制作

  卤牛肉 原料： 牛腱肉(最好用后退牛腱肉)600克、姜3片约15克、葱1段约20克、大蒜3瓣、冰糖10克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、油。 炖肉香料： 大料(八角)3块、桂皮1小块、花椒1汤匙(15ml)、小茴香1汤匙(15ml)、草果1个、香叶1片、陈皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、白芷1块、丁香2颗、肉寇1颗、干辣椒3只(炖肉调料使用现成的炖肉料包也可以，不齐全也没关系，但八角、花椒、桂皮、茴香一定要有)。 做法： 1、将炖肉用的香料用水洗净，用清水浸泡10分钟，去除涩味

• 怎样让卤牛肉更紧实 卤牛肉为什么肉容易散

  一个是煮大了肉煮烂了所以容易切不成块，一定要等牛肉凉了再切，还有一个可能是牛肉有纹路，你顺着纹路切就没事儿，如果纵向切容易切散。牛肉切片后可以直接装盘食用，软烂而不散，味道适中，不用再另配调味料汁。

• 卤牛肉变绿了能吃吗 卤牛肉为什么颜色发绿

  一般切牛肉都是垂直于纹理方向切，如果刀够快，切断的牛肉纤维排列整齐，就可能形成“光栅”结构，光照射在上面时会发生衍射和干涉现象，大家就会看到彩色的光了。 虽然是正常的光学现象，但添加盐、亚硝酸盐、复合磷酸盐等盐类可以使牛肉纤维的分布更有规则，切割后也就更容易出现“彩虹光”。由于亚硝酸盐可以让卤牛肉的颜色更红，所以一些商贩往往过量添加，如果大家买的卤牛肉切开比较红，频频泛绿光，就要小心咯。 除了这种荧光绿之外，牛肉如果放置时间过长，腐烂变质也会变绿，不过这种绿色就不会泛光了，大家要分辨清楚。 一是跟肉质中磷

• 高压锅卤牛肉要多久

  上汽之后30分钟左右。 牛肉本身含有较多的蛋白质，比较难被煮烂，而且卤牛肉一般选用的部位又是牛腱子部位，这个部位运动较多，肌肉也会更加紧实一些，而且还带有一定的肉筋，所以是比较难被煮烂的。 而高压锅可以通过提高气压而提升水的沸点，从而可以使水达到较高温度而不沸腾，这样就可以加快炖煮食物的效率，一般用高压锅来卤牛肉的话需要上汽之后煮30分钟左右。

• 高血压能吃卤牛肉吗

  高血压患者平时的生活是痛苦的，这点相信很多得过高血压的人都是知道的。高血压的痛苦不仅仅是表现在身体方面，更多的是表现在饮食方面的。高血压患者在饮食上面有很多是需要注意的。那么，下面就仔细说说高血压能吃卤牛肉吗这个问题。 高血压患者是可以吃卤牛肉的。高血压是临床常见的慢性病，适量吃不影响血压，因此是可以的，饮食以低盐低脂肪为主。高血压的患者平时是需要长期服用降压的药物进行治疗的，一般首选是氨氯地平，同时平时最好低盐低脂饮食，多饮水，适度的活动，监测血压，牛肉可以吃的，垃圾食品少吃。 少吃太咸的食物。每日进盐

• 卤牛肉用什么肉

  最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉,因为牛腱子肉外面有肉膜,肉里有筋,做成卤菜后口感好而且切盘漂亮。牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝关节以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。由于牛腱子肉属于牛的肌肉,外面有肉膜,里面有筋,且筋肉相同呈花形分布,这样的牛肉经过卤制后口感非常好,是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外,卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等。

• 卤牛肉冰箱能放几天 卤牛肉用什么肉

  卤牛肉一般需要多长时间最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉，因为牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，做成卤菜后口感好而且切盘漂亮。 牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉，也就是牛腿膝关节以上的大腿肉，但不包括牛屁股上的肉。 由于牛腱子肉属于牛的肌肉，外面有肉膜，里面有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外，卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。 牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。