麦芽糖糊精

• 麦芽糖糊精主要作用

  1.用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期;在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀;在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。2.用于抑制褐变反应当

• 麦芽糖糊精的应用范围

  广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。(2)用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲

• 麦芽糖糊精的生产工艺

  麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物;它的分子结构中大部分是以。α—(1，4)键连接，少量是以α—(1，6)键连接。利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的葡萄糖苷键的特别性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等。所以麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、

• 麦芽糖糊精等食品添加剂对宝宝身体有影响吗

  麦芽糊精其实就是含淀粉的玉米、大米等，是一种没有味道的营养多糖。它的成本比较低，很多牛奶厂家为了降低成本，大量的添加麦芽糊精，可以降低成本。但是它本身对身体没有危害，只是一种淀粉类的食物，营养价值有限。选择奶粉的时候，可以选择含麦芽糊精成分低一点的奶粉。同时现在宝宝1岁多了，饮食结构也应该逐渐向成人饮食过渡，即以碳水化合物为主要能量来源，成人主要是通过米饭来获得。而宝宝也可以通过喝含有麦芽糊精的奶