毛家红烧肉
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湖南年夜饭菜单 毛家红烧肉
食材：五花肉，葱，姜，花椒，红辣椒，香叶，料酒，蜂蜜，白糖，生抽，植物油，食盐。 做法： 1.五花肉切2cm大小的方块，锅中加大量的水，烧开，加入少量的料酒和蜂蜜，五花肉放入其中煮5分钟，捞起，在清水中浸泡洗净血水，捞起沥干。 2.锅中加适量的植物油，到如肉块，慢慢翻动，煸至油脂外溢。 3.锅中到如白糖，加两倍的水进行搅拌，小火煎熬。汤汁均匀粘稠即可。 4.锅清理干净，到如少量植物油，倒入葱，姜等爆香，到如肉块继续翻炒。加温水没过肉即可，大火烧开，倒入上色的糖汁。盖上锅盖小火慢炖1小时。 5.汤汁较多时用