内酯豆腐

• 内酯豆腐的优点

  1. 提高了出品率 用石膏做豆腐，1 Kg大豆只能生产3~3.5 Kg豆腐;而用内酯生产豆腐无黄浆水流失，出品率得到提高，1 Kg大豆可生产出5~6 Kg豆腐。 2. 提高了产品质量、延长了产品的货架期 内酯豆腐质地细嫩，产品的色、香、味均优于普通豆腐。另外，由于无黄浆水的排出，可溶性成分损失小，提高了营养价值。内酯豆腐生产采用了加热凝固方法，有一定的杀菌作用，封闭式的包装也防止了二次污染。内酯豆腐在室温为25℃时可保存两天不变质，而普通豆腐只能存放5~6 h。 3. 提高了生产效率 水域加热凝固取代了传

• 怎样完整取出内酯豆腐

  方法1. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用剪刀把豆腐盒底部剪开，使空气进入，豆腐就可完整地取出。方法2. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用菜刀在豆腐盒底部轻轻拍两下，拿起豆腐盒，豆腐就可以完整地留在盘子里。方法3. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒拿到水龙头下冲一冲，就可以完整地倒出豆腐了。

• 麻婆豆腐用内酯豆腐还是水豆腐

  水豆腐。 水豆腐就是我们日常生活中常说的嫩豆腐，生活中常见的麻婆豆腐都是用这种嫩豆腐进行制作的，麻婆豆腐除了豆腐外，还会加入豆瓣、牛肉沫或者猪肉沫、辣椒、花椒进行烹饪，是一道风味独特、口感顺滑的菜肴。

• 内酯豆腐的副作用有哪些

  上火吗 不上火。 副作用 无副作用。 能吃吗 可以吃。 怎么吃 内酯豆腐可与松花蛋凉拌食用，或者浇上卤作为豆腐脑食用。 将整盒内酯豆腐倒扣出来，上面浇辣椒油等酱汁凉拌。 内酯豆腐也可炸制做成脆皮内酯豆腐。

• 补钙误区有哪些 误区六：用内酯豆腐来补钙

  豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。然而，内酯豆腐却不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂，而是使用葡 萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时，内酯豆腐水分太多，蛋白质和钙含量都很 低。除了内酯豆腐，“日本豆”也不可用于补钙。 从钙含量上来说，豆浆远远比不上牛奶。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可

• 内酯豆腐打开就能吃吗 内酯豆腐怎么取出来不碎

  1、先将豆腐盒上的塑料膜撕去，然后将豆腐盒倒扣在盘子上，用剪刀将豆腐盒上剪开一个小口，然后轻拍盒子的四壁，将其提起来就完成了。 2、也可以轻轻拍打下豆腐盒的反面，然后将四个角剪去两个小口，再将塑料撕去就可以了。 3、除了以上两种方式外，还可以用刀片将豆腐盒四周切开，然后掀起盒盖将豆腐倒扣在盘子上就出来了。

• 内酯豆腐怎么做好吃还营养

  1、选豆：选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。 2、浸泡：用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。 3、磨浆：按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。 4、过滤：过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤

• 豆腐有哪些种类 内酯豆腐

  内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐的含水量最高，但它的钙只来自于自身，因而是三中豆腐中最低的。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。

• 内酯豆腐打开就能吃吗

  能。 内脂豆腐的蛋白质含量比普通豆腐更高，而保留了更多水分，是可以打开沥干水分直接吃的。内酯豆腐的口感嫩滑可口，而且里面富含多种优质蛋白质以及矿物质钙，食用以后可以给人体补充营养。 但是内酯豆腐跟其他豆腐一样，一般会具有一股豆腥味，所以不习惯这股味道的人建议还是不要生吃，可以吃之前焯一下水，冷水下锅蒸煮以后再食用。

• 麻婆豆腐用内酯豆腐还是绢豆腐 家常麻婆豆腐的简单做法

  食材：嫩豆腐1块，肉糜250克，葱1小根，姜3片，蒜5瓣，青蒜苗3根。 做法 1.豆腐切块放入凉水。 2.另起一锅烧水，加入少量盐，下豆腐，待水再次烧开，捞起豆腐，放入凉水。 3.青花椒小火炒香后，切成粉末状，颗粒不要太小。 4.热锅烧油至七成热，下肉糜炒酥，撇到一边，下葱姜蒜末炒香，下郫县豆瓣、甜面酱炒香，再次与肉糜翻炒均匀。 5.辣椒粉、青花椒粉翻炒均匀，下料酒炒干，适量生抽，下豆腐，用铲背推动均匀。下一碗高汤或清水，咕噜5分钟。 6.下青蒜叶翻炒均匀，勾芡起锅。 7.撒一层青花椒粉，加少许青蒜叶点缀

• 麻婆豆腐用内酯豆腐还是绢豆腐

  用普通的嫩豆腐就行了。 内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，含有的水分高，呈现出乳白色或者淡黄色，可以用来凉拌、清蒸、煎煮；而绢豆腐其实就是日本豆腐，但是也有的地方内酯豆腐和绢豆腐是同一种食材。 内酯豆腐和绢豆腐都可以用来做麻婆豆腐，但是相比之下，普通的嫩豆腐更适合用来做麻婆豆腐，因为内酯豆腐、绢豆腐都太嫩了，油煎红烧之后可能会散了、碎了，不容易成形，更适合用来做汤或者凉拌。

• 内酯豆腐和普通豆腐有什么不同吗

  内酯:是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。 用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。在室内25℃存放两天，12℃时存放5天不变质，即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质，是一种理想的豆腐凝固剂。 内酯豆腐与普通豆腐相比有如下忧点： 1、出品率高，一斤黄豆可制作4.5～5斤豆腐。 2、内酸豆腐洁白细

• 内酯豆腐和嫩豆腐区别 内酯豆腐的营养价值和功效与作用

  可以补充营养、美容养颜、调节血压。 内脂豆腐也叫做日本豆腐，它含有多种身体所需的蛋白质及钙质，摄入体内对人体的大脑发育和身体健康都是有一定好处的。除此之外，内酯豆腐中的还含有丰富的维生素，适当食用可以起到美容养颜的作用。 而且内酯豆腐中的不饱和脂肪酸比率较高，同时还含大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等营养成分，这些成分有助于调节血压，还有化痰消炎的作用。

• 内酯豆腐凉拌需要蒸吗 浇汁内酯豆腐的做法

  步骤： 1、汤锅内加水烧开后放一勺盐融化。 2、内酯豆腐切成肥肥的长条后倒进去滚煮一分钟。 3、捞出。 4、摆好乌冬面，酱油和香醋1：0.5这样混合。 5、再放蒜蓉和切好的小红椒圈。 6、倒点麻油搅拌均匀后倒在热乎乎的豆腐上。 7、撒点儿葱花和白芝麻就可以吃了。

• 蒸内脂豆腐怎么做好吃 蒸内酯豆腐的做法

  步骤： 1、葱洗净切碎。 2、瘦肉剁肉末，蒜切片，小尖椒切碎。 3、内酯豆腐用盘中盛出。 4、淋上生抽，撒少许白糖。 5、将肉末和尖椒先铺在豆腐上。 6、再放上蒜片，隔水蒸15分钟左右。 7、豆腐蒸熟后撒上葱花。 8、锅中放入玉米油烧热。 9、将热油淋在豆腐上即可。

• 清蒸内脂豆腐几分钟 清蒸内酯豆腐几分钟

  一般建议蒸10-15分钟。 内酯豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，口感Q弹、软糯，而在清蒸内酯豆腐时，要注意时间，不宜过长也不宜过短，时间过长的话，内酯豆腐中的水分和营养成分流失过多，会出现老化，口感发硬的情况，而时间过短，内酯豆腐的中间并没有完全熟透，还有豆制品的味道，一般建议蒸10-15分钟即可。

• 内酯豆腐和嫩豆腐区别

  内酯豆腐尝起来比较细腻嫩滑，且光泽度较高，一般来说口感会要比嫩豆腐好很多，而嫩豆腐十分软嫩，颜色偏洁白，其味道可能会比内酯豆腐差一些。 内酯豆腐一般是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，蛋白质流失较少，含水量较高，而嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐，工艺较为复杂、产量偏低、人体较难吸收。

• 内酯豆腐的内酯是什么意思 内脂豆腐怎么做好吃

  1、红烧豆腐。可以将内酯豆腐与肉沫、豌豆等一同制成红烧豆腐，这样做出来的菜十分鲜香可口。 2、铁板豆腐。可以将内脂豆腐沾上少量干淀粉，然后放到锅中煎至两面金黄，做成铁板豆腐食用。 3、鲫鱼豆腐汤。还可以在做鲫鱼汤的时候放入适量内脂豆腐，这样做出来的豆腐十分鲜香软嫩。