牛里脊

• 牛里脊可以减肥吗

  牛里脊的热量以及减肥功效 热量：107大卡(100克) 分类：蛋肉类及制品 评价：里脊肉通常是畜肉中热量最低的，减肥期间建议尽量选择里脊肉，减肥期间可适量食用。 营养信息 营养素含量(每100克 热量(大卡)107.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)0.90 蛋白质(克)22.20 纤维素(克)一 维生素A(微克)4.00

• 牛里脊怎么洗干净 牛里脊肉怎么做好吃

  材料： 牛里脊肉250克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，大葱5克，姜1克，椒盐10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。 做法： (1)将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内。 (2)牛里脊用姜末、葱花、花椒盐(3克)、味精、料酒、麻油(10克)腌渍10分钟。 (3)鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊。 (4)炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出。 (5)待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上

• 牛里脊要怎么切

  牛里脊应该横着切。 1.切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。 2.瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。 3.找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这块肥最硬的肉，冻起来以后使用。 4.切掉主要骨头上的一大块肉，也就是大型牛排。包起来放好，以后再用。大型牛排是很好的一块肉，可以用在各种菜品中。 5.用菜刀把里脊切成两半(可选)

• 哪些人适合吃牛里脊

  一般人群均可食用，每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。 适用人群1：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用; 适用人群2：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 适用人群3：高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

• 牛里脊的吃法

  1、串烧牛里脊 材料:牛里脊肉260g,圆葱40g,圆葱碎5g,西芹碎5g,炸土豆丝20g,渍紫菜10g,黼2g,胡椒粉0.4g,俄力冈0.2g,橄榄油15g,红油20g 做法: 1-1、将牛里脊肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后和圆葱串成串煎熟。 1-2、煎盘倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎、炒出香味,再加入红酒、盐、胡椒粉调味,视汁浓后淋在串烧上即可。 2、牛里脊包 材料:牛里脊200g,口蘑20g,玉米粒20g,圆葱碎5g,西芹碎5g,熟鸡蛋3个,牛高汤适量,盐1g,胡椒粉0.4g,橄榄油20

• 牛里脊肉是哪个部位 牛里脊的宜忌人群是哪些

  1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用; 2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

• 金钱牛里脊的做法

  特色：褐红色，甜咸酸辣，外脆里嫩，为新潮广东菜。 主料：牛里脊肉500克，番茄2只(切圆片)，土豆150克，鸡蛋1个(打成液)。 调料：味精2.5克，盐5克，茄汁、淀粉、糖各25克，辣酱油50克，小苏打粉4克，清水100克，精制油适量，胡椒粉、麻油各少许。 制作步骤： 1、净牛肉切成厚圆片，用刀背敲松成圆饼状，入碗，放清水、小苏打粉、味精、盐、胡椒粉拌透，加鸡蛋液(留些蛋黄另用)、淀粉拌匀，再加些精制油拌和并静置2小时。 2、将辣酱油、茄汁和糖放入碗内，调成味汁。 3、土豆去皮，切成粗条，放入沸水锅，加些

• 牛里脊的功效与作用 防癌

  据国外科学研究表明，牛里脊中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛里脊可有效防癌。

• 牛里脊怎么切正确

  牛里脊肉最好大家还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。先用刀背把肉来回敲敲，然后可以先切成薄一点的片，然后再切成丝也可以。 小贴士：肉丝顺着肉丝的纹路切这样炒起来不会断成一堆碎肉;肉片逆着肉丝的纹路切这样炒后的口感非常棒不会柴。

• 牛里脊事宜哪些人群

  一般人群均可食用 1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用; 2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

• 如何挑选牛里脊

  1、选好是买一整块里脊还是只买一部分里脊。由于牛里脊很贵，所以你一次性买得越多越划算。而且，牛里脊放在冰柜里也能储存很久，也就是说这次用不完还可以放到以后再用。 把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鲜。解冻里脊之前，先从冰柜里拿出，然后放在冰箱里，隔一晚上让它自己融化。 牛里脊 2、买标有“特级”或“上等”字样的里脊，因为它们的品质和口感一般是最好的。美国农业部给肉分了等级，一方面能确保达到安全标准，一方面能确保消费者知道自己买的是什么。尽管分级标准取决于很多因素——比如细脂肪纹路(肌肉中的肥肉)、成熟度

• 牛里脊的好处 减肥

  因为牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛里脊不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

• 牛里脊怎么洗干净

  1、购买来的新鲜牛里脊肉如果直接用冷水冲洗的话，牛肉上的油脂在遇到冷水之后会发生凝固，不仅不能够将牛肉清洗干净，而且还会出现越洗越脏的现象。 2、将购买来的牛里脊肉放在淘米水中浸泡一下，然后再用清水洗，就可以将牛肉洗干净了。这是因为淘米水中含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉等，可以分解牛肉表面的油脂。 3、还可以使用生面团在牛肉上滚动，也可以将脏东西黏走。 4、不能将牛里脊肉放在热水中清洗或长时间浸泡，否则会导致牛肉中营养成分大量流失。

• 怎样挑选牛里脊

  1、新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。 2、在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。如果凹陷的地方能够快速弹起来的话，那说明牛里脊肉质比较新鲜，而如果恢复的比较慢，甚至完全不能够恢复的话，那么说明牛里脊肉比较变质了。 3、新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味，而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味，如果牛里脊肉已经变质了的话，会有一股腐烂的臭味。

• 牛里脊是牛身上的什么部位啊

  牛里脊肉又分为“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

• 牛里脊和牛眼肉区别

  牛里脊脊椎骨两侧的嫩肉;牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉，也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。 选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼 肉 ，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

• 牛里脊的功效与作用 促进康复

  牛里脊特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也较适宜。