牛肉干

• 牛肉干的家常做法大全

  秘制牛肉干做法1：孜然牛肉干 孜然牛肉干的食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺 孜然牛肉干的做法： 1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片; 2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块; 3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中; 4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉; 5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上; 6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机; 7.开机后选

• 牛肉干吃了会胖吗 牛肉干吃多了会怎么样

  多吃会腹胀。 牛肉干是一种腌制食品，经过加工风干后其体积会缩小，吃的时候可能觉的没什么，但其在体内会遇水重新逐渐膨胀，从而导致感觉腹胀不舒服。

• 怎样辨别风干牛肉真假 牛肉干发霉长毛了还能吃吗

  一般建议最好不要吃发霉的风干牛肉。风干牛肉中的水分比较少，本来一般不会发霉，一旦发霉就是受潮引起的，说明牛肉干已经腐败变质了。而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，这样的牛肉干不能吃，产生的有害物质，会引起身体不适，不适合继续食用的。特别是已经发霉还长毛了，长毛说明牛肉干已经霉变，霉变食物会产生黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。

• 牛肉干热量高不高 牛肉干有什么营养成分

  牛肉干热量虽然高，但是每100克食物含有脂肪40.00克、胆固醇120.00克、核黄素0.26克、钠412.40克、磷464.00克、蛋白质45.60克、铁15.60克等。牛肉干热量高，其营养价值是非常丰富的。担心牛肉干热量高的朋友在食用的时候一定要控制好食用量。

• 牛肉卤熟后轻多少 卤熟的牛肉怎么做牛肉干

  材料：牛肉、花椒、大料、油、酱油、糖、盐、孜然、辣椒面。 做法： 1、牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块。 2、水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。 3、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。 4、锅中放油，用花椒大料炝锅。 5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。 6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。 7、烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了

• 牛肉干的营养成分

  牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 每100克牛肉干的营养成分： 能量307千卡，蛋白质55.6克，脂肪8克，碳水化合物15克，胆固醇120毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.26毫克，烟酸15.2毫克，钙43毫克，磷464毫克，钾510毫克，钠412.4毫克，镁107毫克，铁15.6毫克，锌7.26毫克，硒9.8微克，铜0.29毫克，锰 0.19毫克。 牛肉干的热量(以100克可食部分计)是550大卡(2301千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克牛肉

• 牛肉干起白霜是坏了吗

  不一定。 如果是风干的牛肉干表面有白色物质，并且质地也非常硬的话，这属于正常现象，这些白色物质是牛肉中的脂肪，是可以正常食用的，并且这些牛油能让牛肉干的口感更加丰富，如果觉得很硬的话可以用微波炉热一下再吃。另外牛肉干在制作前需要腌制，其中就会有大量的盐，在晒干或者是烘烤过程中盐分析出也会在表面形成白色物质，这都属于正常现象。 但如果牛肉干长了白毛，或者质地气味发生改变的话就说明变质了，这样的牛肉干就不建议再继续食用。

• 吃了牛肉干不能吃什么 买牛肉干怎么挑选

  1.夏天尽量少选择裸装牛肉干，裸装食品没有明示生产和保质日期，还最易在销售过程中受到二次甚至多次污染。 2.包装上，要适合户外活动，不但要方便携带，也要方便吃，最好是块状、条状。 3.通常不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。 4.认真查看标签标识是否完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。

• 牛肉干为什么会发白毛 牛肉干的保存建议

  1.裸装牛肉干的保存：裸装牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥。特别注意不能存放于阴潮的地方，会加速牛肉干长毛变质，所以不建议冰箱内冷藏保存。 2.真空包装牛肉干的保存：真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存。真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变质。

• 减肥可以吃牛肉干吗

  减肥期间需要少量食用牛肉干。 虽然牛肉干营养丰富，含有不少的蛋白质、氨基酸，但是其中的含有一定脂类、胆固醇成分，不宜多吃，需要适量食用为宜，以免摄入过多热量，大量堆积体内，进而转化为脂肪引起肥胖，另外，它的膳食纤维较粗不易消化，因此减肥期间，不宜多吃牛肉干。

• 牛肉干真假怎么分别 看价格

  以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。(也不排除有些黑心商家故意抬高价格，但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理，低价出售劣质“牛肉干”)

• 牛肉干会变质吗

  会坏的，要在保质期内吃完，风干的食物很容易长霉。 1、散装的牛肉干，全干牛肉干保质期一般是一个月，半干的牛肉干保质期一般是一周。 2、可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。 3、可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。 4、自制的

• 牛肉干是生的吗 在家怎么自己做牛肉干吃

  1。牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐。 2。锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。目的是去除牛肉粒中的脂肪。 3。另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。 注:全过程不得有水，从牛肉干从

• 吃牛肉干便秘吗 五香牛肉干是怎么做的

  材料：新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许 1、牛肉切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐; 2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟; 3、另一锅内加入食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅; 注意，全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中。

• 牛肉干的选购贮藏

  选购 1.夏天尽量少选择裸装牛肉干，裸装食品没有明示生产和保质日期，还最易在销售过程中受到二次甚至多次污染。 2.包装上，要适合户外活动，不但要方便携带，也要方便吃，最好是块状、条状。 3.通常不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。 4.认真查看标签标识是否完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。 保存 散干正常存放，低温，通风干燥处。 特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。