牛肉丝

• 牛肉丝怎么做好吃

  一、芹菜牛肉丝 1、材料 香芹菜，小牛肉100克，小红椒2只，生粉，粗盐 2、做法 1.香芹切长段;小红椒切碎;小牛肉切丝，用少许生粉略捞过，备用。 2.油锅烧热，倒入捞过生粉的牛肉丝，大火翻炒两三分钟，盛出，待用(注意炒牛肉的时间不可过长，否则会太硬咬不动)。 3.锅中另倒清油少许;倒入红椒碎，翻炒;再倒入香芹段，一齐翻炒三至五分钟左右;此时加入炒过的牛肉丝，以及适量粗盐，搅拌翻炒片刻，即可出锅。 二、家常牛肉丝 主料：牛肉225克，芹菜120克， 辅料：红尖椒15克， 调料：姜10克，豆瓣辣酱15克，

• 牛肉丝怎么切才嫩 牛肉丝怎么切才不老

  切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。 因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。 另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。 因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈） 但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的

• 吃牛肉丝上火吗

  牛肉在我国仅仅次于猪肉，是人们最喜欢的肉类食物，而且牛肉当中的蛋白质含量非常高，脂肪含量比较低，味道鲜美，因此才令人喜爱。牛肉当中的肌肉纤维是比较粗糙的，进入到胃部之后不容易消化，而且还有大量的胆固醇，因此消化能力弱的人不适合吃。牛肉属于一种红肉，如果吃太多的话反而对健康不利。但是，目前来说，没有什么证据表明吃牛肉会让人上火。