泡打粉

泡打粉起什么作用

泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉或者发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中。

过期的泡打粉还能用吗泡打粉的保质期多久

生活中常见的泡打粉保质期为1年，但是化学物质都受保存环境的影响，泡打粉若保存在潮湿的环境中，泡打粉中的碳酸氢钠就会吸水，慢慢使其中的二氧化碳全部释放，也就会降低其发酵功效，因此，泡打粉的保质期期在1年之内。

市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢?“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打

泡打粉能用什么代替泡打粉可用苏打粉代替

泡打粉中就含有小苏打，这小苏打还是其发酵的主要成分，在必要时也可用小苏打代替泡打粉，并且在早年间，人们做馒头、包子时就是用小苏打发酵的，只不过小苏打做的面食带有浓浓的碱味，蓬松效果也不怎么好，还对馒头的色泽也有所影响，因此，不在万不得已时不建议用小苏打代替。

泡打粉可以做馒头吗只用泡打粉怎么发面

纯泡打粉发面的效果不好，推荐加入酵母和泡打粉一起进行制作。材料：面粉、盐、酵母、泡打粉、凉水。做法：1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。2、一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉。3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。4、面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞

炸油条泡打粉放多了会怎么样

主要有以下影响：泡打粉是生活中常见的复配膨松剂，其中含有大量的碱性物质，炸油条使放太多泡打粉容易导致面团表面氧化，从而导致面黄被蒸出来颜色影响油条的外观。其次泡打粉中含有一定量的小苏打以及酸性物质，适量放置对油条的味道是没有什么影响的，但要是放太多，容易使油条味道发苦，并且带有一些酸涩的口感，影响油条的味道。

泡打粉可以做油条吗

可以。泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉添加酸性材料制作的白色粉末，又叫做发泡粉，在日常生活中是作为一种快速发酵剂，主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头等，而油条是早餐和豆浆的搭配食材，常用的材料是淀粉，其实用泡打粉也是可以制作油条的，并不会有很大的影响，只是需要注意泡打粉的使用剂量，以免过多影响油条的完整度和口感。

酵母和泡打粉的区别泡打粉和酵母哪个好

从养生的角度来说，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，就有很高的营养价值。是一种有益的生物蓬松剂，也是最理想的发酵方法。所以做面包的膨松剂用干酵母是最好的选择，不要用泡打粉代替。

泡打粉是小苏打吗泡打粉对人体的危害

泡打粉以含有明矾和铵明矾的复合型泡打粉损伤最大，这种泡打粉中含有大量的铝，食用过多对人体损害极大，比如老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，因此，购买泡打粉时选用“无铝泡打粉”。

泡打粉和膨松剂是一样的吗

不一样。膨松剂分为碱性膨松剂、复合膨松剂以及生物膨松剂等，一般是在加工过程中受热分解，从而产生气体使面团起发，前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，而复合膨松剂的配方比较多，一般需要根据生产的食品来定，生物膨松剂则主要指的是酵母菌。泡打粉是膨松剂的一种，属于复配膨松剂，主要是由苏打粉添加其它酸性材料制作而成的白色粉末，主要是用于蛋糕、包子、馒头、面包等食品的制作。

电饭煲蛋糕放泡打粉吗

电饭煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉。泡打粉是一种快速发酵剂，由苏打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充制成的白色粉末，在制作蛋糕、发糕、包子等食品时常常会用到。做电饭煲蛋糕时若是觉得蛋清没有打发或是对蛋糕没有把握，可以加入适量的泡打粉，若是蛋清打发了，不用泡打粉也能蒸出蓬松的蛋糕。

泡打粉的作用和用法

泡打粉中含有一定量的小苏打，小苏打与水反应以后可以释放出二氧化碳，而在烘焙加热时还会释放出更多的气体，使得面团迅速膨胀，变得松软，食用起来的口感也会更好。在要制作面食的面粉中按照2-3%的比例加入适量泡打粉，搅拌均匀以后放入适量温水揉搓搅拌，发酵一段时间以后便可以入烤箱烘焙了。

蛋糕泡打粉什么时候放

制作蛋糕时放泡打粉一般是直接将适量的泡打粉和面粉混合，按照2-3%的比例搅拌均匀后，再放入蛋黄中，这样在接触水的时候会发生第一次产气，之后在烘焙的过程中，随着温度的升高还会出现第二次产气，从而达到蓬松的效果。

泡打粉能放多久泡打粉放多了怎么补救

泡打粉化学反应产生二氧化碳气体，帮助蛋糕体积松发。同时泡打粉反应结果是某种食用盐，你想像一下，如果你在食物中加了7、8倍的盐，这个食物肯定也咸的发苦了。泡打粉放多了，差不多就是盐放多了。那你就多加工一些吧！再增加一些面粉和鸡蛋，缩小泡打粉所占的比例。不过，正确方法是你得把面糊做好，最后才能放一点泡打粉，搅拌均匀，然后再放一半打好的蛋清。蛋糕体积松发利用酸碱平衡可使其达到蓬松效果。无论是酸的成分，还

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