皮皮虾

• 皮皮虾蒸多久最佳 蒸皮皮虾凉水还是开水

  建议水开后下锅蒸。 皮皮虾如果是凉水下锅蒸的话，肉质中含水量会比较多，这样蒸出来的虾肉不够细嫩，而且腥味较重，反之在水开后将皮皮虾放入蒸锅中蒸制，其虾肉在遇到高温时会迅速收紧肉质，大约几分钟后皮皮虾就熟了，这样的蒸法不仅缩短了时间，还能最大程度保证虾肉的营养元素不流失，并且保持虾肉紧致不易散，吃起来虾肉自然更鲜香美味。

• 皮皮虾的营养价值

  1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死; 3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 4、科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

• 皮皮虾不能与什么同食 皮皮虾不能和高蛋白食物一起吃

  皮皮虾属于高蛋白食物，自身含有的蛋白质占20%左右，高蛋白食物食用之后对胃肠的消化功能有一定的要求，一次食用过多量容易引起腹胀、腹泻等消化不良反应，因此，避免皮皮虾和高蛋白食物一起吃。 常见的高蛋白食物：动物肉，，鸡蛋，牛奶，豆制品以及蛋白粉冲剂等。

• 皮皮虾怎么剥皮

  先用手将皮皮虾尾巴的两只小脚拧断，再把一只筷子从尾部贴着壳一直插入头部，再拽紧尾巴用力拽即可去掉虾背上的壳，最后用牙签将肉挑出即可。 先用剪刀把皮皮虾两边都剪掉，再去掉尾巴处的壳，之后用勺子从尾部延着虾壳一直往上推到头部，再一抬起就可以去掉皮皮虾的壳。 先用手把皮皮虾尾巴处的脚去掉，这样可以避免扎手，再用手掐掉腹部扁平的小脚，之后把背部的壳从两边打开，再用一只手捏住皮皮虾的尾壳，另一只手捏住皮皮虾的肉，一拽即可。

• 皮皮虾蒸完没有肉怎么回事

  1.皮皮虾本身肉少 皮皮虾之所以叫这个名字，其中原因之一就是表面的虾皮比虾肉要多，即便是比较肥的皮皮虾，剥下来一大堆虾皮，也只能吃不多的虾肉。 2.买的虾瘦小 一般没到季节的皮皮虾，雄虾，产后的皮皮虾，在淡水中养了比较久的虾，都是比较瘦的，吃起来没什么肉。 3.生虾冷冻了 还有一种可能，就是将生的皮皮虾放在冰箱的冷冻层冷冻了，这样会导致虾肉缩水变小，再拿出来蒸之后吃起来肉就显得很少，虾壳里面空空的。

• 皮皮虾蒸还是煮好吃

  将皮皮虾买回家清洗干净，放入盘中；蒸锅加水烧开，将皮皮虾带盘放在蒸盘上，加盖蒸10分钟即可。 皮皮虾洗净，用白糖、料酒、盐腌制10分钟左右，然后码在盘中入蒸锅，大火蒸15分钟左右，最后淋上自制的酱汁即可。 蒸皮皮虾的一个好处就是，在食用的时候我们可以根据个人口味调酱汁，想吃清淡的或者喜欢重口味的都能从中获得满足感。

• 皮皮虾可以不去虾线吗

  虾线最好是去掉，虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

• 皮皮虾死了还能吃吗

  皮皮虾死了能不能吃得看死了多久。 能吃情况：皮皮虾和其他虾类一样，含有大量的蛋白质，鲜活时烹饪的皮皮虾味道鲜美，在死后很快会变质，但是刚死不超过两小时的皮皮虾可放心食用。 不能吃情况：皮皮虾死太久，超过了两小时，甚至过夜，这类虾中的蛋白质被大量的分解，生成了有毒物质组胺，食用会引起食物中毒。

• 皮皮虾蒸时间久了会空吗

  有可能会。 皮皮虾的肉中富含蛋白质，如果长时间的加热，就会导致蛋白质收紧，皮皮虾的肉质紧缩变小，在吃的时候就会发现虾壳里面空空的。 但是皮皮虾空壳也不一定是蒸久了导致的，还可能是其他原因。

• 皮皮虾虾线怎么挑

  1.将买回来的皮皮虾，用清水洗净； 2.再用剪刀将皮皮虾多余的虾须剪掉； 3.用牙签在皮皮虾的第二指节处将虾线清除干净，建议处理过程中戴手套，以免扎到手指； 4.将处理后的皮皮虾再清洗一下即可。

• 皮皮虾是蒸着好还是煮着好

  对水煮皮皮虾和清蒸皮皮虾，每个人的观点都不同，因为每个人都喜好都不一样，所以也不能肯定的说哪个更好吃。 不过一般水煮皮皮虾肯定比清蒸皮皮虾要重口味一些的，而且因为水中加了很多香料，所以肯定没有清蒸皮皮虾那么鲜，但是味道很足。 而清蒸皮皮虾因为从头到尾都没有用到什么调料，所以最大限度的保留了皮皮虾的鲜味儿，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃会比较好一些。

• 皮皮虾什么时候有膏 皮皮虾什么时候最肥

  每年4-6月以及9-10月最肥。 皮皮虾一年主要有两个最佳食用时间，第一个是每年的4-5月，这时候是皮皮虾上市的季节，正是皮皮虾的繁殖季节，在雌虾体内中含有较多的虾黄，吃起来肉质鲜美、虾黄饱满，吃起来味道比较香。 到9-10月的的时候，这时候的皮皮虾虽然没有膏黄，但是这时候皮皮虾会储备过冬的养分，这时候皮皮虾肥美，肉质鲜嫩。

• 皮皮虾儿童能吃吗

  可以吃。 皮皮虾中的成分主要是蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物以及钠、磷、钾、钙等矿物质，其中100克皮皮虾的蛋白质约为20克，对于生长期的儿童来说，正常进食皮皮虾对身体是有良好益处的，同时对儿童体质的增强也能起到一定的帮助，如果儿童没有海鲜过敏等特殊情况，皮皮虾是可以食用的。

• 皮皮虾不能和什么一起吃

  皮皮虾中含有不少不饱和脂肪酸，不适宜再与其他富含饱和油脂的食物一起食用，很容易影响不饱和脂肪酸的吸收，并且当中大量的油脂会增加肠道的润滑度，促进肠道蠕动，容易导致出现腹痛、腹泻的情况。 高饱和油脂食物有：鸭油、鸡油、鸭皮、猪皮、肥猪肉、猪油、鸡皮等。 皮皮虾中的蛋白质含量丰富，若是与富含鞣酸的食物同吃，会在体内生成不易消化的络合物，一起食用不利于肠胃消化吸收，会降低各自的营养价值。 高鞣酸含量食物有：杏子、柿子、提子、石榴、浓茶、山楂等。 淀粉含量高的的食物不容易被消化，若是和不易消化的皮皮虾一起大量食用

• 皮皮虾怎么挑选有肉的 原因四：皮皮虾加热太久了

  皮皮虾本身肉就不多，如果在蒸或者煮的时候加热太久了，那么就会导致虾肉中的蛋白质收紧、缩小，吃的时候就会发现皮皮虾的肉更少了，空壳情况更严重了。

• 皮皮虾冷水蒸还是热水

  一般建议冷水。 用热水蒸皮皮虾的时候，皮皮虾突然受到高温，不仅会使皮皮虾的肉质缩紧，而且受热不均匀，对皮皮虾的口感有所影响，而冷水煮皮皮虾时，是采用逐渐升温的模式，使皮皮虾更好的受热，不仅不会对肉质产生很大的影响，而且食用起来肉质鲜嫩多汁、口感滑嫩，比热水煮的要好，所以一般建议皮皮虾用冷水蒸。

• 蒸皮皮虾多长时间

  10分钟内。 皮皮虾的个头不大，壳也不是很厚实，算是比较容易熟的，一般只要上汽了后开始算10分钟左右皮皮虾就能蒸熟。皮皮虾熟了之后其虾身就会变红，等虾身全部变红了就代表它已经熟了，随即可以关火拿出食用了，这也是判断皮皮虾熟没熟的方法之一。一般不需要非要严格的按照蒸制时间，海鲜类产品本身就比较容易熟，吃的也是海鲜的鲜嫩，最好不要将皮皮虾蒸过头了，不然其肉质口感会比较偏硬，鲜美会有一定的流失。