郫县豆瓣酱

• 郫县豆瓣酱哪个牌子好

  郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。产于四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆(蚕豆)、大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。制作方法配方料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出成品135斤至140斤。 步骤将胡豆收拾干净、去壳，在96度至100度的 沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡

• 没有郫县豆瓣酱怎么做宫保鸡丁 宫保鸡丁豆瓣酱的做法

  用料：鸡胸肉2块，黄瓜1根，胡萝卜半根，料酒2勺，酱油2勺，淀粉2勺，干辣椒适量（建议多点）葱、姜少许，豆瓣酱5勺。 做法 1、鸡肉洗净切成小 2、黄瓜，胡萝卜切丁，控水。 3、鸡肉加料酒，酱油，淀粉腌制15分钟。 4、热锅热油将腌制好的鸡肉炒制8成熟，捞出备用。 5、热油加入干辣椒，葱，姜，胡椒粉爆锅。 6、小火加入豆瓣酱，炒熟。 7、加入鸡肉翻炒，酱汁均匀粘在鸡肉上后，加入黄瓜，胡萝卜丁。 8、快熟时加入花生米出锅即可。

• 没有郫县豆瓣酱怎么做宫保鸡丁 宫保鸡丁放醋吗

  一般会放醋。 宫保鸡丁是糊辣味带有酸甜味的综合口味菜肴，一般会放些调成糖醋汁来使用，以来起到开胃提鲜的作用，糖醋汁的比例为1：1，可以用陈醋或白醋，但用量不宜过多，以免抢了辣椒的辣味。