茄子煲

• 茄子煲的几种做法

  先将肉切成末，加料酒、生抽、少许糖拌匀腌制15分钟或更久：将茄子去蒂，切成短细条状：切好的茄条放点盐入盆浸泡一会：葱姜蒜切成末，红辣椒切成细段：用饭碗或更大些的盘剩满水，倒入生粉，拌匀待用，水不怕多;将浸泡的茄子捞出，沥干水分，可用手稍微捏去水份：锅烧热后入油，稍微加热后下葱姜蒜末，辣椒编出香味：再将下肉末炒至变色，可加料酒料香，：然后将茄条入锅煸炒，等茄子变色完毕时，加入切成段的辣椒：再加入老抽

• 如何制作茄子煲

  食材茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒;料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、生粉步骤/方法先将肉切成末，加料酒、生抽、少许糖拌匀腌制15分钟或更久。将茄子去蒂，切成短细条状。切好的茄条放点盐入盆浸泡一会。葱姜蒜切成末，红辣椒切成细段。用饭碗或更大些的盘剩满水，倒入生粉，拌匀待用，水不怕多;将浸泡的茄子捞出，沥干水分，可用手稍微捏去水份。锅烧热后入油，稍微加热后下葱姜蒜末，辣椒编出香味。再将下肉末炒至变色，可加

• 茄子煲的做法

  1、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里2、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下3、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟4、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里5、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油6、接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上7、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可做法小技巧